在东营餐饮行业，提起宫廷御膳第六代传承人于增，业内人士无不心生敬佩。手握中国高级技师认证，深耕烹饪行业二十七载，他既承古法御膳文脉，又扎根本地市井风味，以一手鲜醇地道的海鲜疙瘩汤，将传统厨艺与鲁东沿海饮食特色相融，在灶台方寸间书写属于当代餐饮匠人的坚守与创新。

于增，现任山东省东营市善遇润达餐饮管理有限公司运营总。从业至今二十七个春秋，从初握锅铲的学徒到统筹企业运营的负责人，从钻研御膳古法到深耕本地特色菜品，多重身份的转变，不变的是他对烹饪技艺始终如一的热忱。年少时他拜入中国御膳大师潘俊华门下，成为宫廷御膳第六代传承人，正式踏上传承御膳烹饪技艺的道路。御膳制作讲究用料考究、工序精细、滋味平衡，严苛的师门训练打磨出他精益求精的职业底色，也让他建立起 “做菜先做人，制味先守心” 的从业准则。

多年深耕打磨之下，于增斩获多项行业权威认证，先后获评中国烹调师、中国高级技师，获评黑龙江省职业餐饮人，专业实力得到餐饮行业官方认可。如今身兼公司运营总，他不仅统筹门店运营管理、品控标准搭建、团队人才培养，依旧坚持每日走进后厨，亲自把控菜品口味、研发创新菜式，从未脱离灶台一线。在他看来，运营管理是为厨艺搭建更广阔的展示平台，只有守住菜品根本味道，企业才能长久立足。

立足东营本土，结合鲁北沿海饮食特色，于增打造出极具地方代表性的招牌菜品 —— 海鲜疙瘩汤。这道家喻户晓的家常汤品，在他的改良打磨下褪去粗糙，兼具市井烟火与精致烹饪工艺，成为彰显东营沿海饮食文化的代表作，拥有极高群众认可度。为做好这道汤，他拆解出九道标准化工序，从面絮调配、虾油熬制到火候把控，每一步都反复调试。选用鲜活大虾熬出浓鲜虾油打底，手工搅制大小均匀的黄金面絮，搭配鲜虾仁、鸡蛋提鲜，小火慢熬锁住海味鲜甜。成品汤汁鲜浓丝滑，面絮 Q 弹软嫩，蛋花轻盈鲜香，兼顾营养与口感，简单家常菜经由御膳技法改良，层次丰富、回味悠长。

谈及菜品核心秘诀，于增坦言无捷径可言：“炒虾油忌大火，不然虾膏发苦毁一锅汤底；面絮要分次淋水搅拌，松散细小才能充分吸收海鲜汤汁。烹饪不分贵贱，家常菜用心雕琢，一样能做出御膳级口感。” 二十七年间，他始终秉持这套做事理念，对待高端宴席一丝不苟，对待百姓家常菜同样倾尽全力。

作为行业资深技师与技艺传承人，于增从未停下传艺之路。他将师门传承的御膳烹饪理念融入日常后厨教学，把标准化菜品流程、食材处理技巧、汤底提鲜秘方悉数分享给门店年轻厨师，手把手纠正刀工、火候、调味细节，培养出多名能独当一面的餐饮从业者。同时，他结合东营本地食材特点，不断改良传统菜式，平衡古法技艺与大众口味，让宫廷御膳技艺走出高墙，融入寻常百姓餐桌，推动本地特色餐饮风味传承发展。

日常工作之余，于增始终保持严谨自律的生活与工作习惯，深耕餐饮运营与厨艺研发双线领域。一面统筹公司运营规划、规范门店食品安全与出品标准，保障餐饮服务品质；一面持续钻研烹饪技艺，挖掘鲁北沿海食材潜力，持续研发兼具地域特色与创新思路的菜品。二十七载炉火相伴，油烟浸染，磨不去他对烹饪的热爱；师承御膳的传承使命，让他始终背负弘扬传统饮食文化的责任。

灶台方寸藏天地，一汤一味见匠心。从宫廷御膳传承者到本土特色餐饮领路人，从一线烹调技师到餐饮运营管理者，于增以二十七年坚守证明：厨艺是手艺，更是文化。未来，他将继续以灶台为阵地，一边传承古法御膳精髓，一边深耕东营本地风味，用一道道鲜香美味，讲好鲁北沿海饮食故事，为餐饮行业培育更多匠心匠人，让烟火美食承载文化，持续传递舌尖上的温暖与匠心。