菜籽油：营养能打的“国民好油”_旅游资讯

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2026-08-07 22:32:03

菜籽油是我国产量最大的食用植物油，以其独特的烘烤香与青草香深受喜爱。除了风味出众，它的营养价值更值得称道。

1、脂肪酸构成优越

菜籽油油酸含量高达60%以上，高油酸品种可达75%，在常见植物油中仅次于橄榄油。油酸有助降低坏胆固醇、改善血脂、调控炎症。同时，菜籽油饱和脂肪酸含量仅约7.3%，几乎是常见植物油中最低的，对心血管健康更为友好。此外，它还富含维生素E、维生素K和植物甾醇等有益成分。

2、耐高温，适合中式烹饪

精炼菜籽油烟点在190℃以上，能胜任煎、炸、爆炒等高温烹调，且在加热过程中释放的有害醛类物质相对较低，是名副其实的“适合中国厨房的油”。

选购记住“四步法”。优先选择正规厂家生产的“低芥酸”或“双低”菜籽油；看准生产日期，尽量买小包装；优选压榨工艺；深色玻璃瓶包装更利于避光保存。

储存做到“三要点”。避光、低温、密封，远离灶台热源，用后及时拧紧瓶盖，避免新旧油混合。需要提醒的是，菜籽油虽好，每日摄入量也应控制在25~30克，约2.5~3汤匙。

来源：科普中国