今天立秋了。老话讲“立秋吃4黄，不用医生帮”。黄色入脾，立秋吃黄色食材，补的是后天之本。

一个夏天冷饮凉菜吃下来，脾胃早就被折腾得够呛。这时候把脾胃养结实了，后面吃啥都能吸收，秋冬也少生病。下面这4道菜，主角都是黄色食材，做法家常，今天晚饭就能安排上。

头一道：马蹄莲藕筒骨汤

马蹄削皮切块，莲藕选粉藕，炖汤才面。筒骨一根，让摊贩剁成段。骨头上带点肉和筋，炖出来汤才香。

筒骨冷水下锅焯水，撇掉浮沫捞出来冲干净。砂锅接足量的水，骨头、马蹄块、藕块、拍一块姜，大火烧开转小火炖一个半小时。炖到汤色白白的，藕块用筷子一扎就透，马蹄已经炖得绵软，关火撒盐出锅。

汤喝起来清甜回甘，马蹄的清甜和莲藕的粉糯融在汤里，筒骨上的肉一拨就掉。立秋喝这碗汤，把夏天的余热带走，脾胃也慢慢养回来。

第二道：玉米猪肚汤

甜玉米剁成段，猪肚用盐和面粉反复搓洗，里外翻着洗，把黏液洗掉，不然有怪味。洗干净的猪肚冷水下锅加姜片焯水，捞出来刮掉白膜，切成条。

猪肚条和玉米段放砂锅里，加足量的水，拍一块姜，大火烧开转小火炖一小时。炖到猪肚用筷子能扎透，玉米的甜味全融进汤里，撒盐和白胡椒粉出锅。

汤清甜不腻，猪肚嚼着软韧弹牙，玉米啃着都是鲜味。猪肚养胃是出了名的，立秋喝这道汤，把夏天受损的胃黏膜慢慢修复，胃暖了人也有精神。

第三道：山楂苹果汤

这道汤酸甜开胃，专门对付没胃口。山楂干一小把，苹果去皮去核切块，红枣几颗去核。

所有材料放锅里，加水没过食材，大火煮开转小火煮二十分钟。苹果煮到半透明，汤色微红，山楂的酸味全融进汤里。喜欢甜口的放几粒冰糖，不放的话山楂本身就带酸。

喝起来酸甜适中，苹果软糯，山楂的酸把胃口打开了。立秋后容易积食没胃口，饭前来一碗，食欲噌一下就上来了。小孩子不爱吃饭的，喝这个比啥开胃药都强。

第四道：娃娃菜炒牛肉

牛肉逆着纹路切薄片，用生抽、淀粉、一点油抓匀腌十分钟。娃娃菜洗净切段，帮子和叶子分开放。

锅里油热了，牛肉片下锅划散，炒到变色就盛出来，炒久了老。锅底留油，蒜末爆香，娃娃菜帮子先下锅翻炒一分钟，变软了放叶子进去，大火炒到叶子塌软，牛肉回锅，加生抽和盐，翻炒均匀出锅。

牛肉嫩滑，娃娃菜清甜脆嫩，裹着肉汁特别下饭。娃娃菜清热润燥，牛肉补气，荤素搭配不腻不燥。

这4道菜，汤润、菜鲜、酸甜开胃，把立秋的饮食讲究都照顾到了。今天立秋，照着做一桌，脾胃舒坦了，一整个秋天都有精神。

你们家立秋都吃什么“黄色菜”？评论区聊聊。