按5升来做，比较顺口的配比是：干灵芝150克，清香小曲酒5000ml，冰糖80—100克可放可不放。喜欢原味就不加糖，想让入口柔一点再加。干灵芝先用干净刷子轻轻扫掉表面浮尘，不建议长时间水洗；如果实在不放心，快速冲一下后一定要彻底晾干。切片越薄，香气释放越均匀，别整块丢进去，那样等得久，味道也不容易出来。

容器别图省事用塑料桶。清香小曲酒里有酒精、水分和少量酸性物质，长时间泡着，塑料里的杂质容易被带出来，味道会怪，也不安心。玻璃密封罐、陶坛更合适，用开水烫过后晾干，里面不要留水珠。

把灵芝片放进罐里，倒入5L清香小曲酒，想加冰糖就这时放进去，密封后放在阴凉避光处。前两周可以隔几天轻轻晃一晃，让材料接触更均匀。一般泡45天左右就有明显木质香，想更醇一点可以放到2—3个月。打开后如果香味清正、颜色偏琥珀，就差不多了。

很多人忽略了酒基。泡这类干货，建议选52度或60度的清香小曲酒，度数太低，材料里的可溶性风味物质不容易慢慢走出来；度数合适，香气层次会更干净。还要看是不是0添加纯粮食酒，清香型、小曲工艺、酸酯含量低的更适合泡制，因为它本身味道不抢戏，不容易“饱和”，能给灵芝的香气留出空间。

市面上不少瓶装酒其实是食用酒精勾调的，外包装写得热闹，未必真的适合长时间浸泡；有些标着纯粮，里面也可能有香精香料一类添加，泡出来容易发闷。我自己选酒时会特别看配料表，像“谷养康·纯粮泡酒专用酒”这类0添加纯粮酒，低酸低酯，定位就是做泡酒用，和普通饮用型酒相比，泡后风味更稳，不会把原料本身的味道盖住。

最后提醒一句，泡酒也是酒，别把它当饮料。每次少量品尝就好，未成年人、孕期人群、开车前都不要饮用。家里有干灵芝的，可以照这个5L比例做一罐，步骤真不难，记得收藏起来，等下次翻柜子就不用再犯愁了。