今年夏天，厄尔尼诺与欧米伽阻塞高压联手，将原本就燥热的空气烘烤至令人窒息的极限；与此同时，四年一度的世界杯在屏幕前疯狂收割着球迷们的肾上腺素。

当热浪与狂欢交织，身体往往比理智更先做出选择。此时此刻，面对一杯需要耐心醒酒、口感厚重且单宁干涩的传统红酒，和一瓶伴随清脆“嘶”声开启、带着凛冽冷气瞬间滑入喉咙的冰镇气泡饮，答案似乎不言而喻。

如果说高温只是一个季节性的催化剂，那么真实的海关数据则揭示了正在发生的产业变化。 2026年上半年，中国整体葡萄酒进口量约1.01亿升，同比下降约11%，传统红酒大盘持续承压。与之形成强烈反差的，是“轻饮”品类的逆势增长。 上半年中国无醇啤酒进口量同比增长34.2%，进口金额大幅增长43.5%，起泡酒进口量上升16.3%，进口额增加20.9%。

一个追求低压、悦己的“轻饮世代”已经用真金白银宣告了他们的到来。这股风潮究竟是夏日限定的虚火，还是酒水行业不可逆转的长线生意？

为此，《葡萄酒》杂志与两位 深耕中国无醇酒领域的品牌负责人——沃迪安品牌总负责人林泽平、诺诺零度品牌创始人张卓南，展开了一场深度对话，为大家呈现宏观数据背后的商业真相。

一、消费场景：告别商务酒桌，拥抱悦己轻社交

曾经，严肃的商务宴请是酒水消费的重头戏，早期的无醇或低醇产品往往只是作为酒桌上“平替香槟”的猎奇存在。 但两位采访人一致观察到，旧的场景正在迅速退潮，大众的饮酒诉求发生了根本性的转变。

在沃迪安品牌总负责人林泽平看来， “喝凉”这件事的演变，有着一定的生理学基础。他分析道：“在民国时期甚至更早，中国人传统上被要求喝热水，不仅是为了卫生，更是为了保住身体热量。但现在物质极其丰裕，喝凉饮纯粹是为了追求爽口。更重要的是， 含气泡的冰饮会给口腔带来刺激感，让人产生兴奋并分泌多巴胺，提供了一种情绪价值。”随着需求的转变，带有强烈经济或行政属性的功利性社交正在减少，取而代之的是追求轻松氛围的户外露营、朋友聚餐等“轻社交”。而这恰好契合了沃迪安“开启美好时光”的品牌理念——用一瓶清爽无负担的饮品，开启一段纯粹且悦己的美好时光。

诺诺零度品牌创始人张卓南则为无醇消费补充了更为精准的“痛点场景”。 在他看来，无醇产品本质上是为特定场景提供的“解决方案”。“现在的无醇消费已经从传统的商务局，转移到了周末的短途旅游、运动以及乐活赛道。”张卓南举例说，“比如一群都市女性周末约着去打高尔夫球，或者宝妈们举办宝宝宴。在几个小时的交流中，她们既需要保持头脑清醒，又渴望拥有聚会的参与感，无醇酒完美填补了这一空白。”

此外，两人都敏锐地捕捉到了夜间经济的重塑。传统的“夜场”正在式微，取而代之的是介于纯清吧和欧洲小酒吧之间的新型夜场。 张卓南透露，在当下的精酿酒吧中，老板为照顾多元化客群，稳定保留1到2个酒头给无醇饮品已成为行业常态。林泽平也着重强调，这种“新型夜场”是沃迪安目前在所有渠道中新增最快的板块。

二、产品逻辑：风味还原与社交溢价

无醇酒想要真正在这些场景中立足，不能仅靠单薄的“0酒精”标签，更需在风味打磨与情绪价值上做足文章。

在品类选择上，张卓南指出，品牌主理人的审美和对风味的理解是第一位的。原本酒精度越低的产品，做成无醇后的风味还原度就越高。“这也是为什么无醇啤酒的销量非常可观，因为大家对啤酒风味太熟悉了，抽掉3-5度的酒精对整体风味影响极小。同理，像我们主推的无醇柚子金汤力，作为本身就是低度数的鸡尾酒RTD（预调饮品），还原度也极高。”

在果汁基底的运用上，林泽平则融入了“中医饮食哲学”——讲究水果的寒、热、平属性。他指出，水果自带不同的“脾性”，例如葡萄、凤梨“偏热性”且味重， 喝多易上火，还容易掩盖基酒风味，而香梨等水果则“偏寒性”，喝多了易导致肠胃寒凉不适。 相比之下，苹果和柑橘属于温和的“平中性”，它们不寒不燥，如同矿泉水一般包容，消费者可以高频、大量饮用而毫无身体负担。这也解释了为什么在许多新型夜场，调酒师特别偏爱用沃迪安的青苹果气泡作为鸡尾酒的调配基酒，它的甜感是蔗糖的3倍，却清淡而不掩盖主酒的风味。

在满足健康诉求方面，两位采访人结合各自的产品理念，给出了不同解法。林泽平主张“天然补给”，认为饮用通过了美国USDA有机、HVE3级环保认证（法国农业最高标准）等严苛食品标准认证的苹果气泡酒，是都市人天然补充维生素的日常替代。 张卓南则从食品工业的视角，分享了“科学复配”的思路，他提到，在他们的柚子金汤力中，不仅选用了维C含量本就较高的柑橘类水果，还额外添加了达到每日建议摄入量48%的维生素C，以及促进肠道蠕动的菊粉（膳食纤维）。

褪去酒精光环，无醇酒凭什么卖出数倍溢价？

张卓南认为：“在社交聚会中，普通软饮虽能解渴，却显得不合时宜且缺乏参与感。” 无醇酒的核心价值在于“仪式感”，坚持使用精美的玻璃瓶，倒进高脚杯里与朋友觥筹交错， 满足了消费者对体面与氛围感的诉求。林泽平也做了一个类比：“一块机械表1万块钱买的是机械性能，但它能卖到3万，那2万就是 社交价值。”

三、渠道变革：即时满足与增量破局

有了优质的产品与社交溢价，如何将这份“冰爽”瞬间送达，成为了渠道端的新考题。 夏季高温极大放大了消费者对“即饮、冰镇”的刚需，直接催生了即时零售的爆发，也冲击着传统烟酒行的壁垒。

林泽平透露，即时零售正在构筑新酒饮的护城河。为了迎合夏天喝凉饮的诉求，沃迪安大量接入歪马、松鼠跑腿、美团等即时零售平台。凭借“十几分钟送达+附赠冰桶冰杯”的极致体验，大幅缩短了产品与消费者的距离，带动了惊人的动销。 据悉，相关品牌在该渠道近三年保持着接近翻倍的高速增长。为配合这一趋势，品牌甚至依附物流大平台在全国筹建前置仓，以确保运力覆盖。

然而，线上渠道的真实动销与线下渠道形成鲜明对比。张卓南指出，许多传统经销商接纳无醇产品仅仅是为了扩充SKU，并未将其作为战略单品推介。这种“食之无味，弃之可惜”的边缘化态度，说明渠道的认知教育依然任重道远。

不过，令人欣慰的是， 这类新酒饮精准切中了一个消费力强劲的增量客群。据两位采访人观察， 这类产品的销售有七八成以上集中在线上渠道。 其核心受众画像非常清晰：一二线城市25至35岁的都市精英，且女性消费者为主。张卓南特别强调，其中超过一半的购买者是平时喝酒频次较低的“非传统酒类消费者”。这意味着， 无醇和低醇并未瓜分传统红酒的存量蛋糕，而是真真切切地为整个酒水大盘带来了难得的增量。

四、结语：告别虚火，回归长期主义

抛开前端令人兴奋的增长数据，面对宏观行业的洗牌，两位主理人都展现出极度清醒的“冷思考”。

面对消费趋于理性的大环境，林泽平坦言，品牌必须直面价格与大众心理预期的博弈。如今，消费者在购买高端气泡果汁时，常会在心里衡量它等同于多少生活必需品。为此，沃迪安果断调整策略，甚至以低于欧洲本土的亲民价格来稳住市场底盘。 他笃信，在当下的周期中“活得久比活得大更好”。

张卓南同样对赛道的发展保持着理性的克制。他指出， 新酒饮品牌不能简单依附于传统酒类生态，必须将“0酒精”属性与品牌进行强绑定，给足消费者安全感。正因如此，他并不奢望短期的爆发性拐点，而是看重在窄赛道里“精耕细作”所带来的复利空间。 只要产品过硬、审美在线且定价合理，愿意尝试并产生稳定复购的受众就会不断增加。 这种基于真实悦己需求而创造的增量，远比在传统渠道里做一锤子买卖更有长远意义。

高温的红利和世界杯的赛场狂热终将随着夏天的结束而褪去，但由它们所加速催化的“要微醺氛围、不要酒精负担”的轻饮趋势，却已植根于新一代消费者的生活方式中。