中伏气温高、湿气重，脾胃容易困顿乏味，萝卜白菜偏寒凉清淡，此时更适合选用时令鲜材烹制菜肴，开胃下饭同时清热解暑、补充营养。下面四道鲜食做法家常易操作，荤素搭配均衡，适配中伏调养节奏。

1.酸豆角肉沫

食材

酸豆角220克、猪肉末180克、小米辣少许、蒜末、生抽、食用油适量

制作步骤

1.酸豆角清水漂洗片刻沥干，切成碎丁；小米辣切圈备用。

2.热锅倒油，下入蒜末、小米辣爆香，放入猪肉末翻炒至变色松散。

3.淋少量生抽调味，倒入酸豆角丁大火翻炒三分钟。

4.无需额外加盐，翻炒入味即可出锅。

作用

酸豆角酸爽开胃，能唤醒伏天迟钝的脾胃，肉末补充优质蛋白；促进食欲、化解暑热带来的腹胀厌食，下饭的同时帮助代谢体内淤积湿气。

2.芦笋炒牛肉

食材

牛里脊200克、芦笋250克、姜片、生抽、淀粉、食盐、食用油适量

制作步骤

1.牛肉切薄片，加生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；芦笋去老根切段，沸水焯烫30秒捞出控水。

2.热锅倒油，下入牛肉滑炒至变色立刻盛出。

3.锅内留底油放姜片爆香，倒入芦笋大火快炒两分钟。

4.倒回牛肉混合翻炒，加盐调味出锅。

作用

芦笋清热利水、富含膳食纤维，牛肉补气强身；荤素搭配可缓解中伏浑身乏力、肢体水肿，清爽不油腻，避免暑热造成体能透支。

3.蒜蓉凉拌秋葵

食材

秋葵300克、蒜末、生抽、香醋、香油、少许食盐

制作步骤

1.秋葵洗净整根下入沸水，加少许盐焯水三分钟，捞出过凉水后切斜段摆盘。

2.蒜末放入小碗，加生抽、香醋、食盐、香油搅匀调成料汁。

3.将料汁均匀淋在秋葵表面。

4.静置五分钟入味即可食用。

作用

秋葵黏液物质养护肠胃黏膜，蒜蓉杀菌消暑；凉拌做法少油清爽，清热降火、润肠通便，改善中伏燥热引发的口干便秘。

4.竹荪酿虾滑

食材

干竹荪12条、鲜虾300克、葱花、食盐、白胡椒粉、清水适量

制作步骤

1.竹荪用淡盐水泡发，剪去菌盖网状部分洗净沥干；鲜虾去壳剁成虾滑，加少许盐、白胡椒粉搅匀上劲。

2.把虾滑逐一填入竹荪空腔中，整齐摆入盘中。

3.蒸锅水烧开，放入食材中火蒸12分钟。

4.出锅撒葱花，淋少量蒸鱼豉油即可。

作用

竹荪清热祛湿、润燥生津，虾滑高蛋白低脂；温和滋补不燥热，既能补足伏天流失营养，又可清除体内湿热，减少闷热天气带来的心烦倦怠。

温馨提示

酸豆角含盐较高，高血压人群适量食用；秋葵脾胃虚寒者不宜一次多食；食疗仅日常食补，暑湿过重可搭配绿豆汤水共同调理。