2026年7月，郑州航空港区，中原国际会展中心N6馆。一场被业内称为中部烘焙人年度“大考”的盛会如期举行。四天时间，15万平方米展示面积，4000余家参展品牌。中粮国际、益海嘉里、安琪酵母、海融科技等全国知名品牌悉数亮相，郑州香雪儿、河南三味奇等本土烘焙企业同台展示。

“创新破界·2026第二届烘焙行业创新力大会”邀请13位实战专家、品牌策划人、技术先锋与政策研究者，围绕十余个核心议题展开深度分享。

从“行业聚会”到“生存课”：一个讲师的时代坐标

7月19日，季冉站上演讲台。台下坐着的，有来自全国各地的烘焙店老板、连锁品牌操盘手、单店创业者。他们中不少人带着一个共同的困惑而来：抖音直播，到底怎么做？

季冉有这个资格回答这个问题。烘焙行业从业12年，直播实操5年，抖音官方认证讲师。超1000家烘焙企业落地指导，曾服务优壹朵、面包新语、奈雪的茶、爱芙园及多家大型烘焙品牌。他还是《季冉说烘焙》主讲人、中华烘焙特邀撰稿人，课程《抖音直播：营运+主播课程》《门店数据驱动业绩》《烘焙店团队管理》等烘焙行业课程的主讲导师。

从2020年郑州烘焙展上分享《烘焙店单品销售爆破方案》，到2024年第一届烘焙创新力大会，再到2026年第二届大会——季冉始终站在烘焙行业数字化转型的最前沿。六年间，他从“单品爆破”讲到“百万直播”，见证了整个行业从线下到线上、从增量到存量的完整周期。

打破两大误区：拉时长≠多卖，加场次≠突破

演讲一开场，季冉就抛出了两个让台下从业者心头一震的错误认知。

“认为只要拉时长就能卖得多”——错。

“认为只要增加直播场次就能突破直播成绩”——错。

在2026年的抖音同城生态里，这两条“老路”已经走不通了。季冉直言不讳：拿着旧地图，是找不到新大陆的。

那他给出的“新地图”是什么？一套“四轮驱动”的同城直播打法。

第一，优质短视频输出——帮助门店低成本高效率做到起号、曝光、种草、打人设、塑品牌、促核销、拉新引流。

第二，日常走播——保持账号活跃度、稳定自然流曝光、培养用户日常消费习惯。

第三，抖音商城运营——提升店铺成交转化、榜单排名、POI热度。

第四，大场直播与主题直播——快速起号、在同城快速曝光、突破流量层级、破圈人群、爆破销量的最佳解决方案。

这四者不是各自为战，而是一个有机整体。日常走播和短视频负责“养号”，商城运营负责“转化”，大场直播负责“爆破”——环环相扣，缺一不可。

为什么要做大场？突破“万元店”天花板

在季冉看来，很多烘焙店做直播最大的问题，不是不会播，而是不敢做大场。

他用一个数据分层模型解释了背后的逻辑：日常平播，触达的只是一波人；但定期做一些大场直播，可以冲刺场观、突破人群模型、触达更多新客。

平台会根据样本判定“有可能会喜欢你直播”的用户——可能是10万人、30万人，甚至100万人。日常平播只是在反复触达同一群人，而大场直播，才是打开新客群的钥匙。

对于动辄面临“万元店”天花板的烘焙单店来说，大场直播的意义不言而喻。它不是锦上添花，而是突破增长瓶颈的必选项。

从排品到话术：一套可复制的“百万场”方法论

光有理念还不够。季冉的分享之所以让台下从业者频频拍照记录，是因为他给出了一套可落地的实操体系。

排品逻辑——YBL法则。这是季冉在多年实战中打磨出的选品排品方法论，帮助直播间实现从“随便卖”到“精准卖”的升级。

十大实战话术——多算账，帮用户精打细算；假设美好，联想购买使用后的美好；赠品当作主品去介绍；找证据，销量、榜单、用户评价；现场体验，制作场景使用场景交易场景；放心购，周末节假日通用、过期退、随时退；冷知识科普；马上下播，促单逼单；复购核销，在直播间买过商品的凭评论截图到店领蛋挞；专场稀缺，错过再等一年。

场景搭建——选择带有明显品牌元素、符合品牌中高端定位的实景+烘焙元素+节令直播主题。品牌VI色系、节日主题、营销素材，缺一不可。直播贴片内容则需包含品牌元素、直播主题、福利预告、产品秒杀、福袋引导、价格悬念等。

风控意识——极限广告词、产品原料效果夸大词、原价营销、迷信词汇、权威性词汇、失德艺人、利益诱导、站外引流、虚假宣传、不雅行为、过度承诺、借势营销、低价营销、夸大演绎——14类红线，条条不能碰。

这一整套方法论，并非凭空想象。季冉的实战案例遍布全国：梅州伊莲西点（单店）、九江优壹朵（17家店）、周口太康县单店、运城雅典娜、浙江3家店、小县城老店、潮州花太（单店）、开封兰考单店、南阳新店、开店半年、常州单店、纯蛋糕甜品单店……从一线城市到县域市场，从连锁品牌到单店创业，他的方法论在无数实战中被验证。

行业回响：为什么这场分享引发了最长时间的掌声？

季冉的分享并非孤例。在整个“创新破界”大会上，实战派嘉宾的分享引发了全场最长时间的掌声。

广州博尊文化创始人吴堂嘉将月饼销售从“凭感觉”变成了“算清楚”，提出门店月饼销售额=路人数×进店率×成交率×客均件数×件均价的公式。千和智汇策划总监黄凯直言“月饼是个唐僧肉，妖魔鬼怪都想啃一口”。小贝的树创始人谢光伟探讨“缩量时代传统烘焙的转型之路”。

这些分享有一个共同点：不再空谈趋势，只提供方案。

从2024年第一届创新破界大会的“行业聚会”，到2026年第二届的“生存课”——两年时间，烘焙行业完成了从“增量竞争”到“存量博弈”的深刻蜕变。而这场大会本身，也完成了从“行业秀”到“生存课”的蜕变。

要么出镜，要么出局

演讲的最后，季冉送给了台下所有人一句话：

“要么出镜，要么出局。”

这不是危言耸听。当Z世代成为消费主力，当社交媒体成为主战场，传统的“开店等客”模式已经失效。抖音同城直播、短视频种草、商城转化——这已不是选择题，而是生存题。

2026年的烘焙行业，正经历着前所未有的“冷热交替”。说“冷”，是因为行业正在经历残酷的出清。说“热”，是因为中国烘焙市场仍以年均增长之势稳步迈向万亿规模。

冷与热之间，站着每一个烘焙从业者。

有人选择观望，有人选择进场。有人守着旧地图原地踏步，有人拿着新指南破界前行。

而季冉在那天上午40分钟的分享里，给出了他的答案。至于台下的每个人——是出镜，还是出局？

答案，在他们自己手里。