立秋不等于立马凉快，三伏天的尾巴还挂着。这时候最怕的就是乱补，身边好多人立秋当天就张罗着吃鱼吃虾，觉得高蛋白才叫贴膘，结果吃完肠胃闹意见。

老一辈讲究“立秋不食鲜”，鲜指的就是鱼虾这类发物。刚换季人还虚着，消化系统没缓过来，鱼虾性偏凉又容易生湿，吃了反而给身体添乱。不如把鱼虾换成下面4样，该补的补到位，吃完人通通透透。

头一道：莲子百合排骨汤

这是给秋天打底子的汤。莲子挑去芯的，不苦。百合用新鲜的最好，买不到就用干百合，提前泡开。排骨选肋排或者脊骨都行。

排骨冷水下锅焯出血沫，捞出来冲洗。砂锅接足量水，排骨、莲子、百合、拍一块姜，大火烧开转小火慢慢煲。一个小时后汤色变白，莲子炖到粉糯，百合化进汤里，关火前撒盐。

趁热喝一碗，汤清味鲜，莲子沙沙的、百合抿一下就化。这汤喝着润，从喉咙润到肺里。夏末秋初容易口干舌燥，喝这个正正好。

第二道：胡萝卜苹果排骨汤

这道汤带点果甜，家里有孩子的抢着喝。胡萝卜滚刀切块，苹果不去皮，洗干净去核切厚片。排骨还是先焯水去血沫。

排骨和胡萝卜先下锅，加水炖四十分钟，再把苹果片放进去，再煮二十分钟。苹果煮久了会散，最后放刚好，汤里有果香果粒，吃着有口感。

胡萝卜炖得绵软，苹果吸了肉汤还带着甜，排骨上的肉用筷子一拨就脱骨。这汤胡萝卜素和维生素都补上了，清甜不腻，没胃口的时候喝一碗，胃里特别舒坦。

第三道：凉拌藕丝

立秋的藕最脆，凉拌吃比炒着吃更解暑。藕选那种九孔的脆藕，削皮切细丝，切完马上泡凉水里，加点白醋泡着不发黑。

水烧开，藕丝下去烫三十秒，捞出来过凉水，又白又脆。蒜剁成末，干辣椒剪成段搁藕丝上面，烧一勺滚油泼上去，滋啦一声香味全炸出来了。加生抽、香醋、盐、一点白糖，滴几滴香油拌匀。

藕丝嚼着咯吱咯吱的，酸辣开胃，吃完嗓子眼都是润的。夏末余热没散完，藕能把体内最后那点燥热带走。

第四道：西葫芦素水饺

西葫芦擦成细丝，撒盐抓匀，腌十分钟杀水。腌好的瓜丝用手使劲攥干，水挤不干的话包饺子容易破。挤完水的西葫芦丝剁几刀，不用太碎。

鸡蛋炒熟炒碎放凉，跟西葫芦放一起，切一把葱花，加盐、蚝油、香油拌匀。馅调好了先放一边，闻着就清甜。

饺子皮擀薄，馅多放点，包得圆鼓鼓的。水开下锅点三回凉水，饺子浮起来皮变透明就熟了。

咬开一个，西葫芦清甜脆嫩，鸡蛋软香，一点肉都没放但吃着特别鲜。老小都适合，吃完不胀不堵，胃里轻轻松松的。

这四样，汤养人、菜开胃、饺子清爽，把夏末秋初的饮食安排得明明白白。鱼虾不急着吃，先把身体底子调顺了，等秋凉透了再慢慢贴秋膘也不迟。

明儿就立秋了，照着做一桌，吃完了人舒坦。你们家立秋都吃啥？评论区唠唠。