立秋一到，暑气还没完全退去，秋乏却先找上门：爬两层楼腿就发沉，上班坐一上午昏昏沉沉，连爬个菜市场都累得慌。老一辈常说“初秋补钾，浑身不乏”，其实不是虚话——夏天随汗水流失的钾元素没补回来，入秋后温差变大，缺钾就容易腿脚发软、精神不济。今天给大家整理了8种家常高钾食材的详细做法，都是几块钱就能搞定的菜，每天换着吃，整个秋天都腿脚有劲，神清气爽。

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一、蒜蓉蒸扇贝粉丝

食材：扇贝、粉丝、蒜蓉、生抽、葱花

做法：

1.粉丝泡软后剪短，垫在扇贝壳里

2.蒜蓉用油炒到微黄，加生抽调味，铺到扇贝上

3.水开后蒸五六分钟，出锅撒葱花，热油一淋

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二、凉拌香菜鸭胗

食材准备：鸭胗4个、香菜一把、小米辣、蒜末、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖、胡椒粉

制作步骤：

1、鸭胗洗净去除筋膜，切成均匀薄片，冷水下锅，加姜片、料酒煮开，焯水2分钟至熟透，捞出过冰水，口感会更脆嫩。

2、香菜洗净切段，小米辣切圈，和蒜末、葱花一同放入碗中。

3、碗中加入两勺生抽、一勺香醋、少许盐、白糖、胡椒粉，一勺香油、一勺辣椒油，搅拌调成凉拌料汁。

4、将沥干水分的鸭胗放入碗中，淋上调好的料汁，充分翻拌均匀，静置入味5分钟即可食用。

鸭胗脆嫩不腥，裹挟着香菜的清香和微微香辣，口感层次丰富，清爽解腻，瞬间打开食欲。

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三、蒜香排骨

食材：排骨500g、蒜末、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉、白糖半勺、淀粉、椒盐、辣椒面

做法：

1.排骨加蒜末、全部腌料抓匀，腌制30分钟充分入味

2.油温六成热，小火慢炸排骨至金黄定型

3.升高油温复炸20-30秒，炸出焦脆口感

4.出锅撒椒盐，爱吃辣加辣椒面拌匀

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四、凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜泥、盐、糖、辣椒油1勺、生抽3勺、香醋2勺、香油少许。

制作步骤：

1. 黄瓜去掉头尾，拍扁切块。

2. 加1勺盐拌匀，腌制10分钟，倒掉腌出的水分。

3. 放入蒜泥，加少许糖、1勺辣椒油、3勺生抽、2勺香醋、少许香油，拌匀即可。

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五、香辣茄子

食材：茄子、葱、姜、蒜、油、盐、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、青红辣椒、辣椒油、花椒油

做法：

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；青红辣椒切小块；

2、热锅放油，油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，加白糖、生抽、蚝油，倒入清水焖煮一会，放入青红辣椒翻炒均匀，再调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

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六、菠萝咕咾肉

食材：菠萝、鸡脯肉（五花肉）、蒜茸、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、盐、蚝油、糖、水淀粉、番茄酱

做法：

1、菠萝切丁、青椒、红椒切成菱形块

2、鸡脯肉切成2厘米左右的小丁放入盐、料酒腌制15分钟，蘸鸡蛋液裹面粉

3、凉锅凉油，放入腌制好的鸡脯肉煸炒，煸炒好捞出待油热再煸炒一遍使其酥脆

4、锅内放蒜茸、放入番茄沙司酱翻炒倒入蚝油待汤汁稠放入菠萝、青红椒、鸡脯肉搅拌即可。

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七、青椒鳝鱼丝

食材准备

黄鳝鱼肉300克、青椒2个、姜丝、葱段、料酒、生抽、少许盐、食用油

详细做法

1. 鳝鱼处理干净，切成均匀细丝，用料酒、姜丝抓匀腌制十分钟去腥。

2. 青椒去籽洗净，切成细丝备用。

3. 热锅热油，下入鳝鱼丝大火快速翻炒，炒至变色卷曲盛出备用。

4. 锅底留油，放入青椒丝翻炒至断生，倒入炒好的鳝鱼丝。

5. 加少许生抽、食盐调味，快速翻炒均匀，撒葱段即可出锅。

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八、茴香炒鸡蛋

食材：新鲜小茴香1小把、土鸡蛋3个、食盐少许、食用油适量、清水几滴

1、茴香摘除老梗烂叶，洗净后充分沥干水分再切碎，带生水混合鸡蛋容易出水散掉。放入大碗中打入鸡蛋，撒入适量食盐，想要鸡蛋蓬松可以加几滴清水，充分搅拌至蛋液裹匀茴香碎；

2、平底锅倒入适量油，油温温热后倒入茴香蛋液，用铲子将食材均匀摊平，不要着急翻动；

3、等待底部完全定型凝固之后再翻面，避免蛋液破碎，另一面煎至微微金黄；

4、用锅铲分割成大小合适的小块，继续翻炒片刻，让茴香完全断生即可关火，炒制时间不宜过长，防止茴香出水发蔫、鸡蛋变老。

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这几道菜都是菜市场随手就能买到的食材，做法半点不复杂，不用炖几个小时不用放贵调料，每天餐桌上摆上一两道，不用吃补剂，钾元素补得足足的，整个初秋腿脚不沉，上班上学都精神饱满！