卡通馒头技能培训学习报名中-从和面到塑形

卡通馒头是在传统的中式面点基础上而创新升级的特色美食，同时也延续了传统的馒头软糯香甜口感特质，其中更是融合了创意造型和天然的食材配色，从而打破了传统的面点样式单一局限，更是兼具了观赏性和食用性的新式民俗的面点。而这类创意面点更是摒弃了人工的合成添加，其中更是依托了果蔬自然色泽以及和手工塑形的工艺，打造出造型的灵动、样式丰富花式馒头，而且在口感上更是松软细腻、味道清甜纯粹，适配日常主食、儿童餐食、节庆点心等等多种多样的食用场景。

正宗的卡通馒头的制作，是传统的面点工艺和手工创意的美学而结合完整体系，涵盖了食材处理、天然调色、面团的醒发、手工的塑形、二次定型、蒸制把控等等多个重要的工序，而每处操作细节这些都会直接的决定着卡通馒头的成品之后的质感。是区别于普通的白面馒头，卡通馒头对面团柔韧度、干湿状态、发酵程度等都是有着更为严苛的要求，适配各类立体造型以及花式纹路制作需求。而天然果蔬调色需要遵循食材的特性处理，从而规避色泽暗沉、串味变色等等问题。

卡通馒头的技艺精进，是离不开系统化和规范化的工艺学习以及实操打磨，而就碎片化的卡通馒头的自学方式是存在着工序残缺、手法不标准以及和细节把控不到位等等诸多的短板，是无法构建成为完整的卡通馒头在制作上的知识体系，从而难以真正的掌握卡通馒头的面点手艺精髓。而要想全面的修正自学过程当中形成的各类操作误区，熟练的掌握天然调色、精准发酵、精细塑形的全套技艺，从而夯实创意面点的制作功底，依托专业且完善的教学体系而来系统学习。

一、学习方式和时间

为帮助更多的且有志于想要掌握这门手艺的朋友，我们开设卡通馒头技术的培训班。而在学习上的方式比较灵活便捷，随到随学，是无需等候排期的。而在培训上采用手把手教学模式，专业老师一对一进行指导，从理论讲解再到示范操作，再到让我们的卡通馒头的学员亲自动手实践练习，老师会全程在旁检查指导。我们教学是不限定学习时间的。学习时间为每日早9:00-晚5:00，课程安排充裕且合理，让每位卡通馒头的学员能扎实的掌握到每项技术要领。

二、适合哪些人学习

1、计划想要以创意面点而起步，从而做私房或是开档口的初次创业者

2、对于已经有了烘焙店、早餐店、小吃店，并且想要增加特色的单品、而提升客单价的经营者

3、全职宝妈，并且想要利用碎片的时间而来发展副业、从而兼顾家庭和收入

4、对面点在制作上比较感兴趣，希望掌握到一门实用手艺的待业或是转行人员

5、计划想要入驻在社区、学校周边、线上平台(微信/短视频)的灵活创业者

6、对于学习时间相对比较集中，且愿意全天动手实操学习的学员

三、培训内容

1、原料的选择与处理：教授面粉选用、酵母活性判断和激活方法。培训菠菜、南瓜、紫薯等天然果蔬食材处理、榨汁和调色技术。讲解果蔬汁和面粉配比方法，做好面团的色泽稳定、无添加。

2、面团的制作与发酵：教授手工或机器和面的方式。培训面团软硬程度的判断、不同的季节和室温下的发酵时间以及湿度的控制。指导我们的学员掌握面团调配比例和二次醒发的技术。

　　3、造型的设计与制作：教授如何使用模具压制或手工捏塑两种造型方法。培训动物造型、花卉造型、节日主题造型等各类卡通形象的制作要点。指导学员掌握面片擀制厚度、细节部位修饰等手工技巧。

4、蒸制火候与时间：教授蒸锅水量的控制、馒头的生坯摆放间距、蒸制火候的大小和焖盖的时间。重点的培训如何防止馒头塌陷、表面不光滑、颜色变浅等常见问题。

5、成品保存与包装：教授卡通馒头的蒸熟后存放、保鲜和适合店铺销售的简易包装方式。

四、常见问题与解答

问：一个人能做吗?　　 答：一个人是完全可以做的的，从和面再到蒸制，一个人就能操作。熟练之后一天做一两百个是没问题的。初期能少做些，慢慢增加产量。

问：需要的设备多吗?　　 答：需要的设备是不多的。家庭起步只是需要蒸锅、揉面垫、模具，几百就能开始。开店再加和面机、压面机、蒸箱就行。

问：造型难学吗?　　 答：造型是不难学的。培训是会先从基础教起的，先学用模具压制出形状，再学手工捏制，循序渐进。

问：颜色蒸后会变浅吗?　　 答：是有可能的。天然的果蔬汁在调色蒸后颜色是会比生面团要浅上一些的，调色时要适当的加深即可。

问：馒头表面不光滑怎么办?　　 答：面团是需要揉透，发酵要到位的，蒸好之后关火焖三分钟再开盖。