明天立秋！有钱没钱，这4道素菜记得给家人吃，不放肉也鲜香，立秋吃最养人

老辈人常说：立秋一到，昼夜两分，夏秋交替，重在养收。

立秋是夏天转秋天的第一个节气，气温慢慢由热转凉，空气开始变得干燥。

夏天我们爱贪凉、吃冰、吃重口油腻，身体积攒了燥热、湿气、疲惫；

一到立秋，就不能再猛吃凉食、重油重辣，要开始清余热、润秋燥、养脾胃、稳体质。

很多家庭立秋喜欢大鱼大肉“贴秋膘”，其实普通人、尤其是中老年人，先清再补才最养人。

初秋脾胃弱、体内有暑湿，盲目吃肉只会积食、上火、长胖、加重身体负担。

今天分享 4道立秋必吃家常素菜，全程不放肉、低脂清爽、鲜香入味、老少皆宜。

做法超级详细、家家厨房都能做，顺应立秋节气特点，清暑润燥、健脾养胃、安稳换季，整季少生病、身体更舒服。

合规温馨提示：本文为传统节气家常养生膳食分享，仅为日常饮食调理，不替代药物，无治病功效，身体不适请及时就医。

第一道：清炒立秋丝瓜｜清热除烦、润燥解暑、初秋第一鲜

立秋前后的丝瓜被称为“秋初嫩参”，鲜嫩清甜、水分极高、不寒不燥，是夏秋交替最适合吃的时令素菜，清热不伤脾胃，润燥不生湿气。

所需食材（家常2人份）

嫩丝瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒2个（不吃辣可不放）、食用盐适量、少许鸡精、少许食用油

详细制作步骤

1、挑选丝瓜一定要选表皮翠绿、纹路细腻、手感紧实的嫩丝瓜，老丝瓜口感发柴、发苦，不适合清炒。

2、丝瓜轻轻刮掉外皮，不要刮太厚，保留一点绿皮更营养。洗净后，先斜切成段，再改刀切成菱形片，厚薄均匀更容易熟透、入味一致。

3、切好的丝瓜容易氧化发黑，准备一盆清水，加少许食盐，把丝瓜片放入浸泡2分钟，捞出沥干水分，炒出来翠绿不发黑、卖相极佳。

4、大蒜去皮切蒜片，干辣椒剪段备用。

5、锅烧热，倒入少量食用油，油温六成热，下入蒜片和干辣椒，小火炒出香味，注意不要炒糊，糊蒜会发苦影响整道菜口感。

6、倒入沥干水分的丝瓜片，开大火快速翻炒，丝瓜含水量高，大火快炒才能锁住水分、保持脆嫩清甜。

7、翻炒2分钟左右，丝瓜逐渐变软、微微透亮，加入适量食盐、少许鸡精调味。

8、继续翻炒30秒，调料完全融化入味即可关火出锅。

立秋养生作用

立秋余热未消，人容易心烦、燥热、口干、疲惫乏力。

丝瓜性质温和清润，清热除烦、补充水分、缓解秋燥。

初秋常吃丝瓜，能清理夏天积攒的燥热，清爽不寒凉、润养身体，脾胃舒服、换季不难受，全家老少都适合吃。

第二道：蒜蓉秋葵｜低脂润燥、补充营养、增强体力、安稳过秋

秋葵是夏秋季节的黄金蔬菜，低脂高营养、口感滑嫩，立秋吃它，不燥不腻、滋养身体，为秋冬体质打基础。

所需食材

新鲜秋葵300克、大蒜6瓣、生抽1勺、香醋半勺、少许盐、少许香油、白糖一点点（提鲜可不放）

详细制作步骤

1、秋葵挑选大小均匀、颜色鲜绿、绒毛完整的最新鲜的，老秋葵籽硬、口感差。

2、秋葵放入盆中，加清水、一勺盐，轻轻搓洗表面绒毛和杂质，彻底清洗干净。

3、锅中烧水，水开后加少许盐和几滴食用油，放入秋葵整根焯水2分钟。加盐和油可以锁住秋葵翠绿颜色，营养不流失。

4、焯水完成立刻捞出，放入凉白开过凉，口感更加脆嫩爽滑。

5、把秋葵头尾切掉，对半剖开，整齐摆放在盘中备用。

6、大蒜剁成细腻蒜蓉，放入小碗，加入生抽、香醋、少许食盐、一点点白糖提鲜，搅拌均匀调成万能蒜蓉汁。

7、把调好的蒜蓉料汁均匀淋在秋葵上面。

8、锅中烧少许热油，微微冒烟后淋在蒜蓉上激发出香味，即可完成。

立秋养生作用

立秋开始“由散转收”，身体需要补充温和营养、增强体力。

秋葵膳食纤维丰富、维生素全面，低脂清润、补水润燥、强健脾胃。

初秋吃秋葵，清爽不贴胃、不增负担，缓解换季体虚乏力，常吃精神好、身体稳，平稳度过夏秋交替。

第三道：清炒山药木耳｜健脾养胃、清理浊腻、换季养身第一名

老话讲“立秋养胃，全年不累”。

夏天贪凉伤脾胃，立秋最该先养脾胃，山药木耳是最温和、最适合全家的立秋养胃素菜，清淡爽口、润燥又健脾。

所需食材

铁棍山药1根、干木耳15克、胡萝卜半根、大蒜3瓣、食盐适量、少许食用油

详细制作步骤

1、干木耳提前冷水泡发1小时，泡发后剪掉根部，反复清洗干净，焯水1分钟捞出备用，去除杂质和腥味。

2、铁棍山药戴手套削皮，防止粘液过敏手痒。削皮后切成均匀斜片，立刻放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3、胡萝卜去皮切成菱形薄片，大蒜切片备用。

4、锅中烧水，水开后下入山药片焯水1分钟，捞出控水，山药焯水后不发黏、炒出来清爽利落。

5、热锅少油，下入蒜片爆香，先放入胡萝卜片翻炒30秒，胡萝卜过油营养更好吸收。

6、倒入木耳和山药，开大火快速翻炒2分钟，所有食材熟透、色泽鲜亮。

7、最后加适量食盐调味，翻炒均匀即可关火出锅，全程清淡少油、原汁原味。

立秋养生作用

铁棍山药是公认的温和健脾食材，不寒不热、补而不腻，刚好适合立秋换季脾胃虚弱、食欲差、消化不良的情况。

木耳清爽刮腻，帮助身体代谢夏天积攒的油腻和负担。

立秋常吃这道菜，养胃健脾、清浊润燥、温和滋补，不上火、不寒凉，老人孩子都能吃，把夏天亏空的脾胃慢慢养回来。

第四道：凉拌立秋冬瓜｜清余暑、去乏沉、一身清爽过秋天

立秋虽然入秋，但秋老虎依旧闷热，身体容易湿气重、身体发沉、困倦无力。

冬瓜清淡利水、清爽不寒，是初秋去暑湿、解疲乏的绝佳素菜。

所需食材

嫩冬瓜400克、小米辣少许、葱花、生抽半勺、陈醋半勺、盐少许、香油几滴

详细制作步骤

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄薄的均匀薄片，越薄越入味、口感越清爽。

2、锅中烧水，水完全沸腾后下入冬瓜片，焯水1分半钟，冬瓜变得微微透明即可，不要煮烂。

3、焯好的冬瓜立刻捞出过凉白开，彻底降温，保证脆嫩口感。

4、沥干多余水分，放入大碗中，加入切好的小米辣、葱花。

5、依次加入少许食盐、半勺生抽、半勺陈醋，滴几滴香油。

6、充分翻拌均匀，静置2分钟入味，即可装盘食用。

立秋养生作用

初秋余热、湿气未退，人容易浑身沉重、困倦、闷热难受。

冬瓜清淡利水、清除余暑、缓解身体困重感，零脂肪、低热量，吃再多也不腻、不长肉。

立秋吃冬瓜，把夏天积攒的湿热、疲惫感慢慢代谢掉，身体清爽、轻盈不沉重，顺利过渡凉爽秋天。

立秋养生小结

1、初秋不吃重油重肉，先清后补、清淡养人最关键；

2、丝瓜——清初秋余热、润燥除烦

3、秋葵——补营养、稳体质、安稳换季

4、山药木耳——健脾养胃、修复夏季虚损

5、凉拌冬瓜——去湿解乏、一身轻松

立秋养生不在于贵，在于顺应节气、吃对家常素菜。

这4道无肉素菜，鲜香入味、老少皆宜，立秋前后多做给家人吃，润燥养胃、安稳换季，全家身体舒坦少生病！