皖南的晨光是在油锅里炸醒的。

天还没亮透，西街早市的铁锅就架起来了。滋啦一声，粑粑滑进油里，边缘迅速泛起焦黄的泡。旁边的炒面锅也没闲着，辣椒酱倒进去的一瞬间，呛香四散，整条巷子都醒了。

这是宁国人的清晨——不讲排场，不摆花头，铁锅、热油、一双老手，三十年的功夫全在这一口里。

这里是安徽宁国。2026年4月，宁国正式入选安徽省第二批“皖美宝藏小城”。这座藏于皖南山水间的小城，不仅有三津碧水的灵动、千年龙窑的厚重，还有一条被烟火气填满的舌尖之路。今天，让我们循着香气，走进宁国的“味”旅程。

皖南川藏多彩宁国

，赞49

天光未亮，铁锅先响

宁国人的一天，从一顿热气腾腾的早餐开始。

宁国粑粑，是早餐江湖当之无愧的灵魂C位。馅料取材广泛，有腌菜、豇豆、萝卜、豆腐干、笋子等，还可加肉和鸡蛋。用面皮包好后擀成圆形，以油煎至两面金黄，成品皮薄馅多，“多到你以为这一层薄薄的面皮绝对包不住”。咬一口，外皮酥脆、内馅鲜香。

相传明代学者王廷相任宁国知县期间，偶然吃到以山竹笋和腊肉做成的面饼，大为喜欢，宁国粑粑由此流传。宁国的早市、大街小巷随时可见各种粑粑店，一口下去，满嘴都是宁国的烟火气。

宁国炒面，是刻进宁国人DNA里的味道。它选用新米制成的细面，比普通面条更韧、更有嚼劲。大火翻炒，加入鸡蛋、肉丝、笋丝等配菜，最后淋上一勺灵魂辣椒酱或酱豆子，标配是一碗海带汤。

津园早点 炒面炒了近二十年，锅气十足，是许多宁国人从小吃到大的味道；胡乐芦氏馄饨 则是百年传承的老味道。西街早市 不到200米的小巷，集齐了宁国人必点的早餐——香喷喷的粑粑、辣乎乎的炒面、热腾腾的包子、青丝丝的馄饨。这里没有摆盘焦虑，只有热腾腾的人间真实。

左右滑动查看更多

炭火之上，百味交融

如果说早餐是宁国人的“开场白”，那宁国锅子便是宴席上的“重头戏”。

宁国锅子是皖南一带的传统家常菜， 属于徽菜系。属于徽菜系，坊间多以”盐重好色，轻度腐败，重油重火，讲究原汁原味”调侃其风味内核。锅子大多荤菜覆面、素菜垫底，无论是鱼肉、五花肉、鸡肉，还是腌菜、豆腐、萝卜，都能在一口锅中交融出独特风味。冬日里，把烧火未烬的木灰掏出来放入炭火炉，烧好的锅子摆在炉上，一家人围坐炭火炉前，边吃边聊，甚是温馨。

杂鱼锅子用的是本地野生石缝小鱼，种类一般在6种以上，比如鲫鱼、河虾、黄鳝、泥鳅、黄辣丁等，一锅炖出，鲜美至极。老黄瓜笋干腊肉锅子更是宁国人家宴上的压轴菜。外地人来宁国，一定要尝尝腌菜锅子，“巨下饭”。

宁国畲乡黑猪肉也是宁国风味美食的代表作之一。宁国杨山黑猪是在本地特有条件下长期选育而成的地方良种，1986年被定为安徽省优良品种猪之一。成菜色泽诱人、香味扑鼻，咬一口肥而不腻、满嘴流油。

千年手艺，一屉乡愁

宁国的美食江湖里，还有几道“有身份”的菜——它们不仅是美味，更是非遗。

胡乐司水馅包，是宁国早餐江湖里的一抹温柔。这道起源于隋朝、历经1400年的传统小吃，如今已是宣城市级非物质文化遗产。传承人朱元香已制作水馅包四十余年，用双手守护着这份古老技艺。表皮晶莹剔透、汤汁饱满，趁热蘸上辣椒或醋，“味道好极了”。

青蒿粑粑，是宁国春日里不可或缺的时令美味。清明前后采摘青蒿新叶，与糯米饭一起舂打成泥，包入鲜笋、腌菜、猪肉等馅料，上笼蒸熟。翠绿透亮的外衣裹着咸香馅料，咬上一口，软糯弹牙，是宁国人记忆里春天的味道。

元香挞粿的金黄酥脆里，藏着徽商远行时随身携带的干粮智慧；枕头粽的棱角分明中，凝结着端午时节家家户户的团圆期盼。那些看似简单的配方背后，是代代匠人对火候毫厘的精准把控，对食材时令的严格遵循。

宁墩龙翔苏式月饼从选料到烘烤，每一道工序皆由老师傅手工完成，三分制作，七分烘烤，成就了外皮酥松、入口绵密的经典口感。馅料则以黑芝麻、核桃仁、油和糖为主要材料，甜而不腻，软糯可口。中秋节将至，快与家人分享这份传统美味吧！

港口虾米干子可是宁国非遗圈里的“实力派”，精选本地优质黄豆，历经14道严格手工工序，每一步都饱含匠人对传统的坚守。他们以百年古法，将豆香、虾香与米香完美融合，成就虾米干子柔韧香醇、咸淡相宜的独特风味。无论是爆炒时的热烈鲜香，还是凉拌时的清爽醇厚，都能让食客们感受到这份传统美食的独特魅力，余味悠长，令人难忘。

山野之间，风物无声

宁国是“中国山核桃之乡”。宁国山核桃粒大壳薄、核仁肥厚，经传统工艺加工后入口甜脆、回味悠长。每年白露前后是山核桃的采摘季。目前宁国山核桃种植面积40.4万亩，2025年山核桃全产业链产值超25亿元。依托优质山核桃原料，不断延伸美食产业链，开发出椒盐山核桃、奶油山核桃、山核桃糖、山核桃酥、山核桃乳、山核桃油等多款特色食品，口感酥脆香甜，营养丰富，成为兼具地方风味与健康价值的舌尖美味，深受各地消费者喜爱。

宁国笋干产量和质量均居全省之冠，色泽青绿黄亮，被誉为“山菜之王”。还有宁国板栗——梅林镇沙埠村的“大红袍”板栗清朝时即为贡品；宁国香榧也都是本地人的心头好。这些来自山野的馈赠，是宁国味道最原始的底色。

左右滑动查看更多

一席长宴，满城烟火

宁国的美食，散落在一条条老街和一座座古镇里。

胡乐长桌宴，是宁国美食中最具仪式感的存在。在一些重要的节庆里，村民们摆开百米长席，接待上千名游客。青瓦白墙的徽派建筑间，几十张长桌依次排开——土炉子炭火炖着红烧土猪肉、干笋等农家菜，香味弥漫、笑语喧哗。夜幕降临，龙灯渔灯翩跹舞动，河灯随波漂流。正如村民所说：“长桌宴在我们胡乐必不可少！”这场特色盛宴已让胡乐镇7次登上央视舞台。

云梯畲族乡，安徽省唯一的畲族乡。“趣宁国”品牌重点推出的畲月宴，席间能赏凤凰起舞、听畲歌绕梁、品红曲酒香，“美食+演艺+互动”解锁视觉、味觉、听觉的多重盛宴。乌米饭是畲乡的符号性传统美食，红曲酒酿造工艺已有上百年历史。国庆期间，千秋畲族村“高山流水席”每天接待200多人，红曲酒、青蒿粑等非遗美食销量翻三番。

方塘乡世京园每年冬季举办年猪宴，游客可体验磨豆腐、打糍粑；港口镇山门洞酱坊推出的杀猪宴活动同样热闹非凡。在宁国，美食从来不止于餐桌——它是一场宴席、一次节庆、一种生活。

从西街早市的粑粑炒面，到炭火慢炖的宁国锅子；从千年非遗的水馅包，到畲乡飘香的乌米饭——宁国的味道，是山水与时光共同酿造的诗。

2026年，“趣宁国”品牌全面升级，“趣宁国·趣吃饭” 主题活动正式推出，围绕山核桃、非遗、风土人情，串联节庆、美食、市集等多元场景。从传统小吃到创新风味，从市井烟火到非遗盛宴，宁国正以美食为媒，让这座“宝藏小城”的滋味被更多人看见、品尝、记住。

山水有尽时，滋味无穷处。这座皖南小城最动人的情话，全都藏在了这一日三餐里——来宁国，跟着《趣宁国 寻宝藏》手册，寻找宁国那些藏在深巷的美食。

【此文系转载，来源于宁国文旅，版权归属原作者】实习编辑：台竞涯