进入到8月以后，中伏还没结束，前两天又下了场雨，这天气又闷又潮的，坐着不动都是一身黏汗。天一热人就犯懒，浑身没劲，吃饭也不香，尤其是上点年纪的人，胃口更是差得很。

8月份菜市场的缸豆角，价格便宜得不行，一块钱能买一大把。虽然便宜，但老辈人对缸豆角的评价可不低，补肾益气、健脾和胃。

今天就给大家分享缸豆角的三种吃法，一个比一个下饭。

一，缸豆角烧茄子

缸豆角和茄子这两样东西，夏天在菜摊上总挨着摆，买一把缸豆角捎两根茄子，回家一烧就是一道下饭菜。

推荐菜谱：缸豆角烧茄子

1、缸豆角一把，掐去两头，掰成手指长的段，洗干净沥水。长茄子两根，不用削皮，洗净切条，放淡盐水里泡着。

2、五花肉一小块切成薄片，大蒜三四瓣拍碎，干辣椒两三个切段，姜切片。

3、锅里倒油，比平时炒菜稍微多一点，油热把缸豆角倒进去，中小火煸炒，炒到缸豆角表面起了皱褶，盛出来。

4、锅里留底油，下五花肉片煸炒出油，肉片卷起来了下姜蒜和干辣椒爆香，茄子条捞出来攥一攥水分倒进去，大火翻炒。

5、茄子炒软了把缸豆角倒回去，加一勺豆瓣酱炒出红油，淋生抽和少许老抽炒上色，加小半碗开水，盖上盖子焖个三五分钟。

6、开盖大火收汁，加点白糖提鲜，汤汁收得差不多了出锅。

这道菜汤汁浓、茄子软、缸豆角香，拌上米饭比啥都下饭。

二，缸豆角酱肉包

缸豆角不光能炒菜，包包子也是一绝。缸豆角做馅，不像韭菜那么冲，不像白菜那么多水，清清爽爽的，跟肉馅搅在一起，包出来的包子咬一口，肉香和缸豆角的清香全在嘴里了。

推荐菜谱：缸豆角酱肉包

1、先发面。面粉一斤，酵母粉一小勺用温水化开，分次倒进面粉里，边倒边用筷子搅成絮状，然后上手揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖的地方醒发，发到两倍大，手指戳个洞不回缩就好了。

2、醒面的功夫准备馅料。缸豆角一把洗净，掐头去尾，锅里烧水，水开了把缸豆角放进去焯烫至颜色变深绿色，捞出来过凉水，沥干以后切成碎末。

3、五花肉一斤，切成小丁，不用剁太碎，有点颗粒感吃着才香。锅里不放油，直接把肉丁倒进去小火煸炒，慢慢把油逼出来，炒到肉丁表面微黄。

4、肉丁炒出油以后，加姜末和葱花爆香，然后加入两勺甜面酱、一勺黄豆酱，小火炒出酱香味，再淋入少许生抽和料酒，炒匀以后关火晾凉。

5、晾凉的肉酱倒进切好的缸豆角末里，加少许盐和胡椒粉，淋一勺香油，顺着一个方向搅匀，馅就调好了。

6、面发好了拿出来揉一揉排排气，搓成长条切成小剂子，擀成中间厚边上薄的皮，包上馅捏好褶，放进蒸笼里二次醒发十五分钟。冷水上锅，上汽以后蒸十八分钟左右，关火再焖三分钟开盖，包子就蒸好了。

刚出锅的包子面皮暄软、肉馅酱香十足，缸豆角嚼起来还有点脆生生的口感，趁热一口气能造三四个。

三，凉拌缸豆角

热天里最简单也最开胃的吃法，就是凉拌了。缸豆角焯一焯，拌上蒜泥料汁，酸辣爽口，从做到吃十分钟都用不了。

推荐菜谱：凉拌缸豆角

1、缸豆角一把，掐头去尾，掰成手指长的段，洗干净。锅里烧水，水开加一点盐和几滴油，把缸豆角放进去焯烫，焯到颜色变得翠绿、用筷子能轻松夹断就可以了，捞出来马上过凉水，这样颜色翠绿口感还脆。

2、过凉以后的缸豆角沥干水分放大碗里。大蒜四五瓣拍碎剁成蒜末，干辣椒两三个剪成小段放蒜末上面，再撒上一小勺白芝麻。

3、锅里烧一小勺热油，油冒烟了浇在蒜末和干辣椒上，滋啦一声香味就出来了。然后加入两勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖、少许盐和几滴香油，搅匀了淋在缸豆角上。

4、戴上一次性手套抓拌均匀，让每根缸豆角都裹上料汁，装盘。喜欢吃麻的可以再淋点花椒油。

简简单单一盘凉拌缸豆角，蒜香酸辣，嚼起来咯吱咯吱的脆。中伏天晚上热得不想开火的时候，煮锅粥配这个凉菜，舒坦。

买缸豆角的时候记得挑那种颜色翠绿、豆粒还没鼓出来的，这种最嫩。如果缸豆角拿在手里一掰就脆生生地断了，那肯定新鲜。要是掰不断、发软的，就别买了，老了。

进入8月缸豆角正当时，一块钱一斤比啥菜都便宜，中老年人脾胃虚弱的、夏天没胃口的，碰到了多买点，今天烧茄子、明天包包子、后天凉拌，换着花样吃，把身体养好了，这伏天熬过去了，秋天才有精神头！