玛德琳是经典的法式甜点，加入柠檬的清新后，更是成为夏天的专属美味，淡淡的柠香，温润的口感，甜而不腻，每一口都清爽治愈，轻松承包整个夏天的味蕾欢喜。

柠檬是这款玛德琳的灵魂，用盐搓洗干净的柠檬，刨出细腻的皮屑，搭配糖腌渍，激发出浓郁的柠檬清香，没有苦涩味，只有纯粹的清新，再加入新鲜柠檬汁，让甜点多了一份酸甜口感，平衡了黄油的厚重，吃起来毫无负担。特意选用零卡糖，减少糖分摄入，甜度适中，放心食用，无过多热量负担。

低筋面粉与泡打粉让玛德琳组织蓬松，黄油融化后分次加入，搅拌出的面糊细腻顺滑，冷藏静置后，口感更温润，烤好的玛德琳，外形圆润可爱，表面金黄，内里绵软，带着淡淡的黄油香与浓郁的柠香，入口即化，清新爽口。

夏天的午后，闷热烦躁，一口柠檬玛德琳，清新的柠香瞬间驱散燥热，口感温润，甜而不腻，治愈所有烦闷，不失为下午茶的绝佳选择。无论是自己享用，还是分享给家人，都格外合适。

这份带着柠檬清香的甜点，没有厚重的甜腻，只有清新的治愈，用最简单的滋味，陪伴整个夏天，成为夏日里最美好的味觉记忆。

柠檬玛德琳

材料：

糕点用小麦粉140g、黄油120g、全蛋液130g、糖50g、泡打粉5g、柠檬汁15g、牛奶20g、柠檬皮1个柠檬份

准备：

柠檬用盐搓洗表面后擦干，刨出柠檬皮屑，挤出柠檬汁

做法：

1、柠檬皮屑加上糖拌匀，渍一会儿；

2、将全蛋液加入柠檬皮屑和糖中，搅匀；

3、加入牛奶；

4、再加入柠檬汁，充分搅匀；

5、将泡打粉与面粉混合均匀；

6、一起筛入盆中，搅拌成均匀面糊；

7、黄油隔热水融化；

8、融化的黄油降温至温热，分次加入面糊中；

9、搅拌成均匀面糊，包上保鲜膜放入冷藏室静置一小时以上；

10、烘烤前半小时将面糊取出回温，再轻轻搅匀，装入裱花袋；

11、挤入模具中，九分满就可以了；

12、放入175度预热后的烤箱中层，烤约18分钟左右。

心得分享：

1、柠檬皮屑用糖腌渍一会儿，可以激发出更浓的柠檬香气；

2、黄油加入面糊后，不要划圈搅，划“Z”字形搅拌；

3、模具涂油撒粉防粘，我只涂了黄油，效果不是很好，会影响边缘上色；

4、烘烤时间供参考，根据自家烤箱脾气调节。