时间过的真快啊，转眼就要到立秋节气了，还有两天我们就要和闷热的夏天告别，迎来凉爽的秋天。老话常说“立秋一到，百病渐消”，夏秋交替时节温差大、气候干燥，最讲究饮食顺应时节。老一辈传下来的习俗，立秋必须吃饺子，不是迷信，都是过日子的大智慧。

很多人只知道过年吃饺子图吉利，却忘了立秋吃饺子的讲究。立秋吃饺子又叫“贴秋膘、咬秋福”，饺子形似元宝，寓意兜住全年福气财运。夏天气温高，大家食欲差、消耗大、身体偏虚，立秋吃顿鲜香饺子，补足营养元气，安稳度过换季过渡期。

立秋包饺子千万别乱选馅，韭菜、大葱这类重口味馅料不适合初秋吃，容易燥热上火。老辈人公认三种黄金馅料，应季新鲜、润燥滋补、老少皆宜，自带吉祥好寓意，立秋吃最合适，全家四季安康。

初秋天气依旧闷热，吃肉怕油腻，芹菜就是绝佳搭配，清香爽口不腻口，还能清热润燥。民间一直有立秋吃芹菜饺的说法，寓意四季勤快、财源广进，日子顺遂不操劳，是立秋必吃的经典馅料。

1、碗中放入芹菜丁和三分肥七分瘦的猪肉末，依次加生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉调味。

2、打入一颗整鸡蛋，分次少量倒入提前泡好的葱姜花椒水，让肉馅吸饱汁水。

3、朝着顺时针充分搅拌上劲，撒上葱花，浇一勺滚烫热油激出香味，馅料调好即可包饺子。

立秋初秋最容易口干上火、心烦气躁，黄瓜是当季宝藏食材，水分足、性温和。黄瓜三鲜馅饺子清淡不油腻，老少都爱吃，寓意前程顺遂、飞黄腾达，换季吃清爽养人，完美适配初秋体质。

1、虾仁放少许盐、白胡椒粉抓匀，腌制20分钟；黄瓜擦成细丝，加盐腌30分钟，用力挤干多余水分，剪短备用。

2、锅中温油，直接下入鸡蛋小火炒成碎蛋花，放凉备用。

3、把黄瓜丝、鸡蛋碎、腌好的虾仁放到一起，加一勺蚝油、一勺食用油拌匀，清爽馅料完成，直接包成饺子。

白菜是百搭家常蔬菜，口感清甜软糯，温和养胃不刺激，换季肠胃敏感吃它最合适。白菜谐音“百财”，立秋吃白菜猪肉饺，寓意百财进门、福气满满，护佑全家秋冬身体康健、平安无忧。

1、大白菜切碎装盆，加少许食盐杀出水分，双手用力挤干汁水，放进猪肉肉馅中。

2、往馅料里加入葱花、姜末，把食材平铺开来。

3、烧一勺热油，直接淋在葱姜上激出香气，充分翻拌均匀，鲜嫩多汁的白菜猪肉馅就做好了。

立秋节气讲究“顺时养生”，不贪凉、不燥热，饮食清淡滋补最关键。这三种立秋专属福气饺，做法简单、营养适配时节。不管多忙，立秋当天都要抽空包一顿，遵循老传统，贴好秋膘，全家安稳顺遂、安康入秋。