你有没有觉得奇怪？看古装剧里那些大侠，抱起一坛酒仰头就灌，几坛下肚，还能提剑上马。武松在景阳冈喝了十八碗，转头就把老虎揍了。李白斗酒诗百篇，好像酒在他手里就是白开水。换成现在，别说十八碗，两杯白酒下去，估计连路都走不直了。到底是我们酒量变差了，还是古人天生海量？这个问题，我小时候琢磨了好久。

后来才慢慢明白，古人和我们喝的酒，根本不是一回事。

酒这个东西，说起来真是日常生活里躲不开的角色。家里来了客人，总得倒上两杯才显得热情。逢年过节走亲戚，提两瓶好酒，面子就有了。所以老祖宗才讲无酒不成席。但酒和酒也不一样，白酒、红酒、啤酒，种类多得数不过来，度数也差得远。更别说每个人的酒量了——有人千杯不醉，有人沾酒就倒，这玩意儿真的强求不来。所以不管什么场合，量力而行，总归没错。

不过要说古代酒和现代酒最大的区别，还是度数。现代白酒，拿粮食酿完再蒸馏，酒精浓度高得吓人。市面上常见的都在四十度以上，厉害一些的能冲到七十多度。一口下去，喉咙像着了火，不会喝酒的人，一杯就天旋地转。可古代的白酒呢？完全是另一幅光景。

说起古代酿酒，绕不开杜康。传说他那次也是赶巧了。家里有些剩饭，舍不得扔，顺手就倒进了一棵被虫蛀空的桑树洞里。日子一长，早把这事儿忘了。等再想起来，那树洞里居然冒出了一股液体，闻着还香得很。杜康壮着胆子尝了一口，甜滋滋的，味道好极了。就这样，酒稀里糊涂地被发现了。后来的酿酒技术，都是在这个巧合上一点一点琢磨出来的。

可话说回来，古代那会儿工艺粗糙，技术也跟不上，根本提不出高纯度的酒精。所谓的美酒，大多还是酿造酒、发酵酒，度数也就十度上下，跟现在一瓶啤酒差不多。你想想，喝啤酒的话，普通人谁不能喝上几瓶？这么一算，武松那十八碗，也就不稀奇了。到了宋代，技术稍微进步了一点，酒的度数也不过拔高了几度，依然不到现在白酒的零头。放到今天，十几个度的酒，很多人照样能喝下十碗八碗。

真正让酒烈起来的，是元朝。蒙古人在草原上过了那么多年，天寒地冻，不喝点高浓度的酒，根本扛不住。所以他们早早琢磨出了蒸馏提纯的法子，酒精度数一下子蹿了上去。可中原人嘴刁，早就习惯了低度的酿造酒。乍一喝这种又辣又烈的蒸馏酒，嗓子跟刀刮一样，谁受得了？所以一开始，高浓度白酒并不受欢迎。 但蒙古人心里有自己的主意。他们要把自己的文化立起来，于是硬是把这种烈酒封为百酒之首，慢慢压过了低度酿造酒。后来元朝倒了，明朝人又把低度的酿造酒捧了回来。可惜明朝也没撑多久，清军入关。满人同样是游牧出身，打心眼里喜欢烈酒。这一来，高浓度白酒又卷土重来，而且这次站稳了脚跟，一直延续到今天。从那以后，人们喝的酒越来越烈，再也没有回到从前那种温和寡淡的味道。 当然，古人千杯不醉，除了酒的度数低，还有一个原因，就是计量单位不太一样。古代一斤是十六两，听着比现代的一斤十两更实在，可实际上，那时候卖酒没有现在这么严格。一坛酒看着大，里面往往装不满，撑死了也就三斤来路。几坛酒加在一起，不过十来斤。十来斤低度酒，对常喝酒的人来说，真不算什么硬仗。再看看现代人，说几斤就是几斤，酒瓶子从不缺斤短两，加上度数又一高，没喝几杯就开始上头，自然容易醉。 所以说，古代那些酒仙酒鬼的名号，多少带了点水分。按当时那个度数，他们喝的顶多算是带酒精的饮料，跟现在动辄几十度的白酒根本不在一个段位上。要是真让他们拿着现在的烈酒，再连喝十斤还不倒，那才算真本事，值得一个酒神的称号。 不过话又说回来，酒这东西，小酌是情调，过量就是遭罪。不管古代还是现代，喝得微醺正好，千万别拿身体去拼。醉了的人自己难受，醒酒时头疼欲裂，身边人也跟着操心。何苦呢？这世上比酒更值得喝的东西，多着呢。