8月3日晚间，呷哺呷哺披露了截至2026年6月30日上半年的经营预估数据。公司2026年上半年预计实现营业收入约15亿元，较2025年同期下滑约23%；预期净亏损2900万元至3900万元，相较去年同期同比收窄51%至64%。8月4日，呷哺呷哺（00520.HK）开盘上涨，截至发稿，涨超6%，报0.25港元/股。

对于净亏损预期大幅减少的原因，呷哺呷哺在公告中解释称：主要由于集团期内聚力餐厅运营的质效双升体系。其次，有会员消费贡献度及活跃度稳步提升，推动亏损面有序收窄；此外，预计对关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提金额较2025年同期减少约30%。

回顾过往业绩，呷哺呷哺已经连续五年亏损。呷哺呷哺2019年开始净利下滑，2021年由盈转亏，当年公司净亏损2.93亿元，次年亏损进一步扩大至3.53亿元。过去5年，呷哺呷哺合计亏损超15亿元。

为扭转颓势，2025年，呷哺呷哺跨界布局新赛道，推出全新品牌“呷牛排”、“呷哺牧场”。按照规划，未来三年“呷牛排”将开出100家门店。

据悉，“呷牛排”采取“牛排+自助”的模式，定价在89元至228元之间。呷哺呷哺集团创始人贺光启表示：“这个想法已经有了两三年的时间了”，最主要的原因是牛排的市场，甚至西餐的市场，在中国餐饮里没有独角兽。但牛排和西餐是可复制的，正因为没有独角兽，所以公司从两三年前就开始做这方面的准备，正好来开拓这个市场。

呷哺呷哺在2025年也调整了开店策略。当年3月，该公司曾表示，将主要瞄准北京、河北、上海、广州、深圳等区域，集团规划在2025年开业餐厅不低于95间，翻座率至少为3倍，争取在顶级项目如大型娱乐主题乐园、机场、火车站等客流密集点位开出更多高利润新餐厅。呷哺呷哺旗下另一火锅品牌湊湊则将采取谨慎的开店策略，仅会选择大陆地区优质商场进驻开店。

除火锅业务外，呷哺呷哺也在尝试拓展调味品业务。4月，呷哺呷哺发布公告称，拟向公司董事会主席、执行董事及控股股东贺光启收购呷哺呷哺 (中国) 食品控股有限公司40%股权，代价为8900万元人民币。收购完成后，该公司将成为呷哺呷哺的全资附属公司。目标公司旗下在中国内地设有四家全资有限责任子公司，主要从事调味品的研发、生产及销售等业务。

同时，呷哺呷哺先后启动两轮“凤还巢”合伙人计划，拿出门店30%的利润与一线员工分享。具体而言，该计划通过下调管理费率2%、将分红周期由季度调整为月度、拿出门店部分利润与运营团队共享等方式，推动员工从“职场打工人”向“事业合伙人”转变，赋予门店更高经营自主权。

公告显示，截至2025年12月，已有13家门店启动该计划，50余人加入内部合伙人行列，合伙人门店经营利润率达30%以上，首批合伙人门店营收同比增长超30%。

公开资料显示，呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司诞生于1998年，2014年12月17日在港交所上市，成为“连锁火锅第一股”。公司是一家主要从事快速休闲餐厅运营的中国投资控股公司，旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新消费品牌。

来源：界面新闻、北京商报

（编辑：意欢）