8月7日正式迎来立秋节气，夏秋交替昼夜温差拉大，暑气未消燥气渐生。丝瓜、冬瓜属于寒凉瓜果，立秋过量食用容易损伤脾胃阳气，引发肠胃不适。老话讲究“秋吃白，养肺脏”，三种白色应季食材温润润燥、补气固本，做成四道家常菜肴，滋养肺气、补足气血、增强自身免疫力，安稳度过夏秋换季，为整个秋冬筑牢健康底子。

第一道：百合莲子银耳羹（主打食材：银耳，白色润燥首选）

食材准备

干银耳半朵、干百合20克、去芯莲子25克、冰糖少许、清水适量

制作步骤

银耳提前用冷水泡发一小时，剪掉底部黄色硬根，撕成细小的银耳朵，更容易熬出浓稠胶质。百合、莲子温水泡洗干净，去除杂质。砂锅加入足量清水，下入银耳小火慢熬40分钟，期间不时搅拌防止粘锅，煮出厚厚的胶质感。

放入莲子、百合继续炖煮20分钟，最后放入少量冰糖调味，小火煮10分钟融化即可放温食用。尽量不要冰镇，温热吃润肺效果更佳。

养生亮点

立秋最容易滋生秋燥，口鼻干燥、咽喉干痒、皮肤起皮、干咳无痰都是典型燥邪症状。银耳被称作“平民燕窝”，白色入肺，富含植物胶质，深层滋润肺脏，缓解呼吸道干涩不适。百合清心润燥，莲子健脾安神，三者结合既能化解初秋燥热，又能补益肺气。换季免疫力薄弱容易感冒咳嗽的人群，经常喝这款甜羹，肺部滋润舒适，呼吸道抵抗力稳步提升，减少换季干咳、嗓子难受的问题。

第二道：山药蒸土鸡（主打食材：铁棍山药，白色补气佳品）

食材准备

铁棍山药350克、土鸡半只、生姜3片、葱段、少许食用盐、料酒

制作步骤

土鸡剁成大小均匀的鸡块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，撇干净表层血沫，捞出用温水冲洗干净。山药去皮切成粗段，放入清水中浸泡避免氧化发黑。

取一个深盘，底部铺上山药段，上方摆放鸡块、姜片与葱段，蒸锅上汽之后放入，大火蒸50分钟，出锅撒上少量食盐调味，原汁原味，清淡少油。

养生亮点

山药肉质洁白，健脾补气、益肾固本，脾胃是气血生成的源头，立秋脾胃养护到位，气血充足，肺部能够得到气血滋养。土鸡温补气血，不燥不腻，适合夏秋交替体虚乏力、一动就出汗、精神萎靡的人食用。经过蒸制，食材营养最大程度保留，好消化不加重肠胃负担。长期食用可以补足周身亏虚气血，改善换季体虚易疲惫的状态，气血充盈带动免疫机能提升，天冷不容易畏寒着凉。

第三道：茭白炒杏鲍菇（主打食材：茭白、杏鲍菇，双白清肺降火）

食材准备

新鲜茭白2根、杏鲍菇2个、大蒜3瓣、少许盐、生抽、食用油

制作步骤

茭白削去外壳老皮，洗净切斜刀片；杏鲍菇冲洗干净切薄片；大蒜切片爆锅使用。热锅倒入少量食用油，蒜片下锅炒出香味，先放入杏鲍菇翻炒，炒至边缘微微焦黄，释放菌菇鲜香。

下入茭白大火快速翻炒三分钟，保证茭白脆嫩爽口，加入少许食盐、一点点生抽提鲜，翻炒均匀即可关火装盘。全程大火快炒，避免出水变软影响口感与营养。

养生亮点

茭白、杏鲍菇通体洁白，茭白清热除燥、生津止渴，化解立秋残留暑热；杏鲍菇含有丰富的多糖物质，是提升身体免疫力的优质食材。夏秋之交很多人依旧爱吃重口辛辣，导致肺热旺盛、口干上火，这道双白小炒清爽解腻，清理肺部积热，同时补充多种氨基酸，增强身体防御能力。荤素搭配均衡，中老年、减脂人群都可以放心吃，润燥不上火，清暑不伤脾阳。

第四道：白萝卜玉竹排骨汤（综合白色食材收尾，润肺通腑）

食材准备

白萝卜400克、玉竹15克、猪排骨300克、生姜2片、少许食盐

制作步骤

排骨切块冷水下锅焯水，去除血沫油脂，温水洗净备用。白萝卜去皮切滚刀大块，玉竹清水冲洗干净。砂锅放入排骨、姜片、玉竹，加水大火烧开转小火炖煮40分钟。

放入白萝卜块继续炖煮25分钟，直至萝卜软糯、肉汤鲜香，出锅添加少量食盐调味，喝汤吃肉吃萝卜。

养生亮点

白萝卜是经典白色食疗食材，顺气润肺、消食化积，立秋经过一整个夏天冷饮、瓜果的堆积，肠胃积滞、肺气郁结，容易胸闷腹胀、痰多不畅。玉竹滋阴润肺，中和白萝卜的凉性，搭配排骨滋养身体，理气而不伤正气。这款汤可以疏通脏腑气机，排出夏季积攒的积食与燥热，肺气顺畅、肠胃通透，身体代谢状态变好，免疫力自然稳步提升。立秋每周炖煮1到2次，平稳过渡燥秋，减少秋冬咳喘、积食腹胀问题。

养生总结

立秋养生谨记“少寒凉，多温润”，冬瓜、丝瓜性质寒凉，立秋之后减少食用，防止损伤脾胃阳气，给燥邪、寒气可乘之机。银耳百合羹润燥养肺，快速缓解秋燥不适；山药蒸土鸡补气养血，夯实身体气血根基；茭白杏鲍菇双白小炒清热增免疫，适配日常正餐；白萝卜玉竹排骨汤理气通肺，化解夏暑积滞。

三种白色食材各司其职，润肺、补气、强免疫一站式调理。夏秋交替气温多变，想要安稳度过秋冬，从立秋调整饮食习惯，少生冷、多温润食补。坚持家常白色食材食疗，肺部水润不干燥，气血充足体力好，自身抵抗力变强，少感冒、少咳嗽，一年四季身体安稳舒适。