🍗 可乐鸡翅

🥒 拍黄瓜（随手拌的，解腻）

🍚 白米饭

这道菜从大学做到现在，没有失手过。今天再做，还是那个味。

可乐鸡翅的故事

说起来有点不好意思，学会做这道菜是因为大学时喜欢一个男生。他说想吃家常菜，我翻遍宿舍小电饭煲能做的菜谱，选了最简单的可乐鸡翅。

第一次做手忙脚乱，可乐倒多了差点溢出来，收汁时又差点糊锅。但他吃完说“好好吃啊”，我记到现在。

后来那个男生早就不联系了，这道菜倒跟着我搬了好几次家。

超简单不败做法

做法简单到不用记。

鸡翅两面划两刀，冷水下锅焯，放姜片和料酒。水开煮两分钟，浮沫撇干净，捞出来用温水冲一下——这步别偷懒用冷水，肉一缩就柴了。厨房纸吸干水分，不然下锅溅油能把你吓出厨房。

锅里少油，中小火煎鸡翅。别老翻它，耐心等到一面金黄再翻，煎出焦香味。姜蒜扔进去爆一下，沿锅边淋料酒，生抽老抽各来点，翻炒上色。

可乐倒进去，大概到鸡翅三分之二的高度。大火烧开转小火，盖上盖子焖十二三分钟。这时候你可以去刷刷手机，但别走远，那股甜丝丝的香味会飘满整个厨房。

开盖转中火收汁，这步是关键——得不停翻动，眼睁睁看着汤汁从稀变稠，裹上鸡翅变成琥珀色。这时候关火，撒白芝麻和葱花。

今天收汁收得刚刚好，酱汁挂在鸡翅上亮晶晶的。夹起来会拉丝的那种。

咬一口，皮是糯的，肉一抿就脱骨。甜咸刚刚好，可乐的味道变成了一种说不清的焦糖香。最绝的是盘底的酱汁，拌饭吃，又是碳水叠加碳水的快乐。

有些菜吧，做法简单到不好意思叫“厨艺”，但它就是好吃，就是会一直做下去。可能是因为做这道菜的时候，总会想起二十岁那个笨手笨脚的自己，和那个愿意捧场说“好好吃”的人。

谢谢他，也谢谢这道菜 🥤