快节奏的现代生活、熬夜加班、过度劳累等，常让人感到疲惫不堪。此时，有“九大仙草之首”美誉的石斛，便成了许多人青睐的滋阴养生佳品。如何挑选到好石斛、饮食又该如何搭配才能让这份来自大自然的馈赠转化为实在的健康滋养呢？看这里！

一、挑选石斛

（一）看产地：主产区安徽、浙江、云南的比较出名。

（二）挑品种：铁皮石斛、金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛等较常见，其中铁皮石斛和霍山石斛药用价值更高。

（三）问种植：石斛有野生、仿野生、大棚种植，价格依次降低。“野生石斛”多为虚假宣传，仿野生和大棚种植性价比高，是首选。

（四）观外观：胶质多的石斛横截面可见丰富的胶质，如果横截面像枯草、看不到任何胶质，说明品质较差。

（五）品滋味：质量好的石斛鲜嚼时微甜且有淡淡的药香，嚼之黏牙，热水冲泡后铁皮石斛浸出液呈淡黄绿色，久置后析出絮状胶质（多糖）。

二、药食养生

石斛老鸭汤：鸭肉洗净切块，焯水备用。将饮片洗净，一起放入炖锅，加适量水、姜片、葱段等，大火煮开后小火炖1.5~2小时调味即可食用。健脾补肺，益气养阴，可改善口干烦渴，食少干呕等症状。

石斛金银花炖鸡汤：鸡肉洗净切块，焯水备用。石斛、金银花洗净，与鸡肉、姜片同炖，大火煮开转小火慢炖1.5小时，调味即可。

石斛小米粥：铁皮石斛洗净放入锅中加清水1000毫升煮沸，小米洗净，红枣洗净去核。把铁皮石斛滤出，将小米、红枣放入药汤中，大火煮沸转小火熬40分钟即可。

三、茶饮

石斛泡水或铁皮石斛鲜榨汁：懒人首选。

石斛麦冬茶：解暑生津、清心润肺、口干烦躁首选。

石斛西洋参茶：滋阴养胃、生津止咳、益气养阴，熬夜乏力必喝。

铁皮石斛枸杞子茶：清补不寒，缓解眼干症状。

不过，石斛虽好也有禁忌及注意事项，胃寒过重者需加生姜和红枣；虚寒湿重体质、孕妇、感冒发热不建议食用。食用最好遵医嘱。

陈家琦