鲜壳花生吸纳香料风味，闲剥慢嚼消解夏日燥热_旅游资讯

鲜壳花生吸纳香料风味，闲剥慢嚼消解夏日燥热

创始人

2026-08-04 01:50:56

在江西抚州和临川一带，煮花生是夏日街头最常见的小食，也是农家待客时最常备的零嘴。新鲜带壳花生洗净后入锅，加盐和八角同煮，花生在咸香的热水中慢慢熟化，壳内的果仁变得绵软入味。剥开一颗，花生仁饱满绵密咸香回甘，是抚州人夏日傍晚乘凉时最常嗑的零嘴，也是孩子们暑假里最常围坐在一起剥着吃的悠闲时光，伴随着蝉鸣和晚风。

制作煮花生，花生的浸泡和煮制时间决定口感的软糯度，需要耐心等待。选用新鲜饱满的带壳花生，用清水反复搓洗去除表面泥沙，将洗净的花生放入盆中加清水浸泡两小时，让花生壳充分吸水便于入味，浸泡也能缩短后续的煮制时间。锅中加足量清水放入泡好的花生，水要没过所有花生，加入盐和八角，盐量略多于平时做菜以便入味，大火烧开后转中火煮约四十分钟。

煮至花生壳颜色变深，用手轻捏能感到内部果仁已变软时关火，在锅中继续浸泡半小时让咸味和香料气息充分渗入果仁内部，浸泡的时间越长味道越足。捞出沥干水分后即可食用，热食绵软咸香，冷食后口感更加紧实弹韧。煮好的花生外壳呈深褐色，剥开时热气带着八角香扑面而来，壳内挂着浅浅的汤汁，果仁饱满湿润。

剥一颗煮花生送入口中，花生仁绵密软糯在齿间轻轻化开，咸香中带着八角特有的清香在口中弥漫，越嚼越有回甘留在舌尖。在抚州的夏日傍晚，一盘煮花生配一壶凉茶，一家人围坐乘凉，那绵软咸香的滋味和着晚风，便是夏天最惬意的时光，也是许多抚州人关于童年暑假最清晰的味觉记忆，简单却长存于心。

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