步入三伏盛夏之后，稍微走动就大汗淋漓，忙活一天回到家什么都不想做，面对饭菜更是毫无食欲。之前一到夏天我就走入两个误区，要么天天只啃清炒时蔬寡淡度日，要么嘴馋就猛吃重油厚腻的五花肉，到头来非但没有解暑，肚子胀胀的，整个人越发疲惫懒散。

后来我才慢慢明白，暑天脾胃本身就偏弱，太过油腻的肉食会加重肠胃负担，单纯吃素又补足不了流汗消耗掉的气力。想要安稳度过三伏天，饮食不用刻意复杂，选对食材就事半功倍。

日常就偏爱用豆制品、羊肉、鸭肉这三样家常食材做饭，不用复杂的烹饪手法。顺应时节食补既能驱散体内积攒的寒湿，又不会给肠胃造成负担，简简单单做好家常菜，吃完整个人元气回升，不再昏沉乏力，轻轻松松熬过燥热漫长的伏天。

第一样：豆制品｜三伏天的清润主力军

夏天燥热上火、口干乏味，豆制品绝对是最优选择！性质温和清爽，低脂又高蛋白，比大鱼大肉好消化太多。日常简单清炒、焖煮都好吃，软糯鲜香不油腻，能很好的清热润燥、中和暑热，补充身体所需营养。

推荐食谱【肉酿豆腐泡】

食材：豆腐泡20个、猪肉末200g（或鸡肉、牛肉）、香菇3朵（或虾仁、胡萝卜）、大蒜2瓣、葱花少许、生抽2勺、料酒1勺、盐少许、淀粉半勺、食用油适量、清水100ml

1️⃣调肉馅：肉末加1勺生抽、1勺料酒、少许盐、淀粉，顺时针搅拌上劲；香菇泡发切末，大蒜切末，混合到肉馅中；

2️⃣酿豆腐泡：用筷子在豆腐泡顶部戳个洞，填入肉馅（别太满，留空间膨胀）；

3️⃣煎豆腐泡：热锅少油，肉馅朝上煎至金黄定型，翻面煎至豆腐泡微焦；

4️⃣炖煮入味：加1勺生抽、清水没过豆腐泡1/2，中小火焖煮5分钟，大火收汁，撒葱花出锅

第二样：羊肉｜伏天温补黄金食材

老话说伏天吃羊，百病不长！很多人怕夏天吃羊肉上火，其实恰恰相反。三伏天我们长期吹空调、吃冷饮，体内积攒大量寒湿。适量吃点羊肉，温和温补身体，驱散体内寒气湿气，补足三伏天损耗的精气神，暖胃又养身，吃完不会闷热上火，反而浑身通透舒服。

推荐食谱【黄焖羊肉】

食材：带皮羊肉，白、胡萝卜、大葱段，姜蒜小米辣，瑶柱酱，蒜苗，香叶八角桂皮干辣椒，花椒，橘子皮

1️⃣羊肉切块洗净、白、胡萝卜去皮切块、、姜蒜小米辣切丁、蒜苗切碎，大葱切段，备用；

2️⃣起锅烧水，下入羊肉，大葱、橘皮、料酒、姜片‼煮出血沫，去腥味捞出备用；

3️⃣起锅烧油，下入羊肉煸炒出香，下入姜蒜、香叶八角桂皮干辣椒、花椒、瑶柱酱炒香后‼️加入开水淹过食材，放入少许黄酒和几块黄冰糖，加一勺鸡精，一勺酱油，干辣椒，加盖焖煮半小时；

4️⃣半小时后，开盖加入萝卜，继续炖煮十五分钟，开盖大火收汁，撒上蒜苗小米辣翻炒两分钟起锅。

第三样：鸭肉｜夏日专属润燥肉食

鸭肉肉质细嫩不油腻，滋阴润燥、清热补虚，刚好适配三伏燥热体质。不管清蒸、红烧还是焖煮，口感鲜香不厚重，解馋解馋的同时，还能缓解暑天心烦疲惫，越吃身体越舒坦。

推荐食谱【酱香卤鸭】

食材：半只鸭子切块、生姜、干葱头、八角、桂皮、香叶、甘草、冰糖、生抽、蚝油、白胡椒粉、食盐、开水

1️⃣鸭肉处理干净沥干表面水分，这是煎制不溅油的关键。热锅少油，薄薄撒一层食盐，放入鸭块煎到两面焦黄，析出多余鸭油；

2️⃣放入姜片、干葱头和全部香料翻炒片刻，激发出香料本身的醇厚香气；

3️⃣倒入生抽、蚝油、白胡椒粉与冰糖翻炒上色，一定要冲入滚烫开水没过鸭肉，冷水会让肉质收紧变柴；

4️⃣大火烧开之后转为中小火盖上锅盖焖煮25分钟。最后开盖大火收汁，反复把锅底酱汁浇在鸭肉表面，上色更均匀。

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