酒从来不只是饮品，它也是自然、劳动、贸易、欲望、仪式与社会秩序共同酿成的结果。每一次发酵，都保存着一段人类文明的记忆。

葡萄酒诞生于风土与仪式，承载秩序、审美与身份；朗姆酒生于海洋、甘蔗与殖民贸易，写下冒险、流动与自由的复杂代价；啤酒扎根谷物、手工与日常生活，记录普通人的劳作、共享与欢聚。

从高加索的葡萄园，到加勒比的蔗田，再到欧洲的酒馆，三种液体共同构成了一张人类情感与文明流动的地图。它们见证农耕、航海、殖民、工业与消费社会的变迁，也塑造了人类理解自然、社会与自我的方式。

新近推出的“酒神三部曲”，包括《自由之水：朗姆酒简史》、《风土之诗：葡萄酒简史》、《麦芽之歌：啤酒简史》三种著作。

本套书跳出了品酒指南、酒水科普的浅层框架，摒弃枯燥的参数堆砌与套路化的品鉴教学，以葡萄酒、朗姆酒、啤酒三种大众熟知的酒水为切口，让晦涩的世界文明史，沉淀在三杯可触可感的液体之中。

延伸阅读：

下文节选自《麦芽之歌：啤酒简史》

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在一杯啤酒中

窥见人类稳定生长轨迹

来源 | 广东人民出版社

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人生无数重要节点，离别、重逢、相聚、释怀，少不了用啤酒碰杯。干了这杯，完成祝福的传递，也安放难以言说的情绪。荧幕故事同样少不了啤酒的身影。它是普通人情绪的具象载体。不同国度的荧幕镜头里，本土啤酒定格平凡瞬间，记录时代百态。我们在光影中听啤酒花的碰撞，也看见时代的身影。

《麦芽之歌：啤酒简史》一书将带你走进谷物发酵的历史现场，从古代发酵技术、修道院传统到工业化与精酿革命，理解啤酒如何成为最民主、最贴近日常生活的文明产物。

纪录片《都在酒里》剧照

荧幕主角

影视作品擅长以食物酒水描摹人性百态，啤酒凭借亲民属性，频繁出现在各类剧情片段之中，成为刻画人物、烘托氛围的重要角色。

《漫长的季节》中，龚彪常年带着随性通透的生活态度，前脚打完胰岛素，后脚便举起雪花啤酒坦然畅饮。贾樟柯微电影《都在酒里》，以青岛啤酒串联百年岁月，镜头还原清末啤酒初入中国的模样，映照近代社会的更迭变迁。《深夜食堂》老板用朝日啤酒搭配简单餐食，抚慰都市独行的疲惫灵魂。《速度与激情》系列驰骋银幕多年，科罗娜啤酒长期绑定硬汉江湖，成为唐老大不可或缺的标配；《肖申克的救赎》更是借啤酒造就影史经典一幕，安迪凭借自身专业能力，让狱警为囚犯送上啤酒，一群人在屋顶沐浴阳光、喝着啤酒，仿若重获“自由”。

镜头之下，啤酒成为现代人生活的一部分，缓解现代人的疲惫与惆怅，也给平淡生活带来一丝激情。

电影《肖申克的救赎》剧照

时代印记

每一款国民啤酒，都饱含独特的本土风味，承载地域文化与时代记忆。

青岛啤酒是中国酒水走向世界的文化名片，香港前财政司司长梁锦松曾提及，外国人认识中国，除了圣人孔子，还有青岛啤酒。法国前首相希拉克曾公开表达对青岛啤酒的喜爱。啤酒拉近中法商贸文化距离，成为世界读懂中国的微小切口。三得利与朝日啤酒，构筑起日本国民酒水图景。两款啤酒扎根本土市井，适配居酒屋、街边小摊、家庭餐桌等各类场景。从上班族的深夜独饮，到好友间的热闹欢聚，清冽干爽的口感适配多元生活场景，沉淀出独有的日式饮酒文化。

社会是流动的，酒也是。在时代翻涌中，啤酒始终像是一首流动的乐曲，奏出时代的变迁。啤酒用一代代人的青葱岁月，酿造出时代的味道。

青岛啤酒博物馆

麦芽之歌

多数人将啤酒视作消遣饮品，却几乎不了解其背后漫长的演化历史与社会价值。不同于葡萄酒自带的优雅仪式感，啤酒扎根谷物劳动，贴近平民生活，是极具包容性的文明产物。它跨越阶级、打破壁垒，在工坊与城市街巷之中，见证不同阶级的聚集与联结。

《麦芽之歌：啤酒简史》跳出通俗品鉴框架，以人文视角梳理啤酒千年演变轨迹。作者追溯古老发酵工艺，复盘修道院酿酒传统，记录工业化浪潮与精酿革命的迭代进程。书中客观对比啤酒与葡萄酒的共性特质，两款发酵饮品依托自然谷物，在工艺打磨中优化风味。气泡与苦味交织的独特口感，让啤酒在餐桌之上拥有更多搭配可能，解锁丰富的饮食美学。

作为酒神三部曲之一，这本书并非单纯的饮酒工具书。它以一杯麦芽酒为切口，串联考古、宗教、工艺与人文知识，描摹酒水背后的社会秩序与文明演变。那些藏在泡沫里的历史、工艺与风土，皆是人类改造自然、完善生活的鲜活证明。

啤酒始终以包容姿态接纳每一位饮用者。它出现在离别宴席，承载真挚祝福；留存于荧幕镜头，描摹人间百态；扎根市井烟火，见证时代变迁。若你偏爱麦芽醇香，好奇酒水背后的文明故事，不妨翻开《麦芽之歌：啤酒简史》，探寻谷物发酵的秘密。于一杯啤酒之中，窥见人类文明的生长轨迹。。

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Ø葡萄酒：不只会说“红、白、桃红”，还要懂它为什么被视为高级。

《风土之诗：葡萄酒简史》不止讲品酒，也讲葡萄酒如何从祭祀、贸易、教会、贵族生活与外交场合中走来，逐渐成为身份、风土和审美的语言。你会读到葡萄酒为什么与神圣性有关，为什么陈年能力会影响价值，为什么桃红、香槟、博若莱新酒都值得重新理解，为什么 “旧世界”与“新世界”的分野背后，其实是风土、技术、市场和文化话语的长期角力。下次别人只会说“这酒不错”，你可以聊土地、气候、产区、历史和一瓶酒背后的社会想象。

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Ø朗姆酒：不只属于海盗和莫吉托，它是一部甘蔗写成的世界史。

《自由之水：朗姆酒简史》天然带着故事感：甘蔗、糖蜜、加勒比、殖民、航海、奴隶制、鸡尾酒、农业朗姆酒、陈酿朗姆酒、白朗姆酒、香料朗姆酒，都在其中交汇。朗姆酒曾长期被视为贫穷殖民者、水手和奴隶的酒，如今却成为足以与干邑、威士忌并列讨论的高端烈酒。读懂朗姆酒，你就不只是在聊一杯酒，而是在聊糖如何改变世界，海洋如何制造欲望，自由又如何携带着复杂的历史代价。

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Ø啤酒：别再只说“冰的”“扎啤”“精酿”，啤酒也有自己的高级感。

《麦芽之歌：啤酒简史》把啤酒从“解渴饮料”的刻板印象里释放出来。它讲麦芽、啤酒花、水和酵母如何决定风味，也讲IPA如何从英帝国航线走向加州精酿革命，如何借由卡斯卡特啤酒花带来葡萄柚香气和鲜明苦味，成为现代精酿文化的先锋。更有意思的是，书中把啤酒写成一种真正的美食产品：它可以搭配奶酪、甜点、烟熏肉、海鲜与精致料理。下次喝啤酒，你可以不再只说“苦不苦”，而是谈麦芽、啤酒花、气泡、苦味与菜肴之间的关系。

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特装函套版：一套可以摆在书架上的“酒神小型博物馆”。

三册并置，像葡萄、甘蔗与谷物共同组成的一张文明地图。特装函套版兼具颜值与质感，适合收藏，也适合赠礼。

除了普通版的全部赠品外，特装版随书还加赠复古小酌杯，灵感来自十九世纪压花玻璃酒器，纹样细密，既有日常器物的亲近感，也有旧时玻璃器皿的温润光泽。

你读的是酒的历史，手里握着的，也是人类制造美、保存情绪、安放日常的一点证据。读着书，倒上一点酒，文明不只在宏大的历史里，也在一只杯子的纹样、一口发酵的香气之中。

THE END

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