原创猪骨汤/牛骨汤/清汤最正宗的做法！加香料、蔬菜可提味增香，汤品更鲜美！_旅游资讯

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2026-08-03 22:31:31

高汤在家庭美食中制作时非常常见，以下是高汤的做法最正宗的做法：

1、清汤

普通清汤：选老母鸡配部分瘦猪肉，滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，加入葱姜酒，小火保持汤面微开。

精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，用纱布包好放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改小火，汤中浑悬浮物被鸡茸吸附，取出鸡茸，这一过程称为“吊汤”。

2、猪骨高汤

原料：猪骨棒骨、脊骨。

做法：猪骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时

3、牛骨高汤

原料：牛骨。

做法：牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时，汤汁乳白浓稠时即可。

这些高汤制作做法都是传统正宗的，可根据具体烹饪需求选择合适的高汤类型进行制作。