八月初，暑气还没完全退，但早晚的风里已经带了一丝凉意。翻开日历，立秋就在眼前了。换季的时候，身体最先有感觉的往往是胃口，夏天吃的凉拌菜、冰西瓜慢慢不想碰了，反而开始惦记一碗热乎乎的粥。

这时候熬一锅黑芝麻核桃仁粥，满屋都是芝麻炒过之后的焦香。盛一碗出来，粥面泛着油亮的光，核桃碎嵌在米粒之间，喝下去从胃暖到指尖。做法也不复杂，花不了多少工夫。

一锅好粥，两样好料

黑芝麻和核桃仁，都是厨房里常见的食材。黑芝麻颗粒小，但营养密度很高。据USDA食品营养成分数据库的数据，每100克黑芝麻含蛋白质约20.5克、膳食纤维约11.6克、钙约60毫克、镁约345毫克、铁约6.4毫克。核桃仁的热量同样不低，每100克含蛋白质约14.3克、膳食纤维约7.1克、钙约107毫克、钾约429毫克，还含有维生素B6。

两样搭在一起煮成粥，米香、芝麻香、核桃香层层叠叠。不需要太多调味，加一点点冰糖或者红糖就够了。

做法，简单不将就

食材准备：大米30克、糯米20克、黑芝麻30克、核桃仁30克、冰糖适量。这个量煮出来差不多一人份，人多的话按比例增加就行。来源：下厨房食谱平台。

第一步，大米和糯米淘洗干净，加清水浸泡10分钟。泡过的米煮粥更容易开花，口感也更绵滑。

第二步，黑芝麻和核桃仁一起下锅，小火炒香。炒的时候不停翻动，闻到芝麻香、看到芝麻微微变色就关火。注意火候，炒过了会发苦。炒好后盛出来晾凉，用蒜臼或者擀面杖捣碎，保留一些颗粒口感更好。

第三步，砂锅烧开水，放入泡好的大米和糯米。大火煮开后转小火，盖子留一条缝防止溢锅，慢慢熬煮。

第四步，粥熬好之后，放入冰糖煮化，然后倒入捣碎的黑芝麻核桃，搅匀再煮3分钟，关火即可。

什么时候喝，怎么喝

这碗粥最合适的时候，是早晨或者傍晚。早上起来喝一碗，胃里暖融融的，一上午都不觉得饿。傍晚回家煮上一锅，配点小菜就是一餐。

如果图省事，可以用电饭煲的煮粥功能。把所有材料（除了冰糖）一股脑放进去，定好时间就行。不过炒芝麻和核桃那一步不要省，炒过的煮出来才香，直接放进去味道差不少。

喜欢口感更丰富的，可以加几颗红枣一起煮，枣的甜味和芝麻核桃很搭。或者加一小把枸杞，最后两三分钟放进去就行，放早了会煮烂。

挑食材的小门道

黑芝麻不难买，菜市场干货摊和超市都有。挑的时候抓一把看看，颗粒饱满、颜色黑亮的比较好。如果看起来灰扑扑的或者有霉味，就不要买了。一次别买太多，黑芝麻含油量高，放久了容易出油变味，密封冷藏能保存更久。

核桃仁选带皮的原味款，不要买那种调味过的琥珀核桃或者盐焗核桃，加工程度越高，吃到的添加剂也越多。如果买的是带壳核桃，自己剥虽然费点事，但更新鲜。剥出来的核桃仁也建议冷藏保存。

一碗粥的小事

说到底，养生这件事没那么复杂。不需要一堆瓶瓶罐罐的保健品，也不需要什么高深的方子。顺着节气的节奏，在合适的时候给自己煮一碗合适的粥，就是很实在的善待自己了。

趁着立秋还没到，先去买点黑芝麻和核桃备着。等哪天凉风一起，就知道该熬粥了。