人间烟火气，最抚凡人心。作为中华饮食文化的璀璨瑰宝，粤菜以清鲜为本、兼容创新的独特气质，跨越地域与国界，收获全球青睐。8月6日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛即将在河源开启总决赛。活动以“寻味万绿·粤赛粤鲜”为主题，集结粤港澳顶尖大厨同台竞技，集中展现广府、潮汕、客家三大菜系的匠心技艺与创新活力。依托大赛热潮，羊城晚报邀请来自韩国、意大利、泰国等多国在粤留学生，以国际化视角品读粤味、感知粤韵，在一口鲜香地道的菜式中，解锁岭南文化的包容与匠心。

今年第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛赛制新颖、内容丰富，创新采用“线上+线下”双线模式，设置中式烹调师、中式面点师两大竞赛项目，分设名厨组、新秀组分层竞技，全面覆盖广东三大主流菜系，既比拼传统烹饪功底，又考核菜品创新能力与市场适配性，全方位展现新时代粤菜师傅的精湛技艺与粤菜产业的蓬勃活力。赛事不仅是行业技能的巅峰赛场，更是粤菜文化对外传播的优质窗口。

在留学生们的眼中，粤菜颠覆了他们对中式美食的固有认知，每一道经典菜式都藏着独特的风味惊喜与文化底蕴。来自韩国的留学生朴明子深耕粤菜学习许久，坦言粤菜彻底刷新了自己的味觉体验。“起初我以为干炒牛河重油重味，吃起来会十分油腻，尝试后才发现口感干爽劲道、鲜香入味，越吃越上瘾，这是我从未感受过的独特口感。”

来自意大利的留学生玉洁是地道的粤式点心爱好者，早已深深融入广府饮食生活。在她看来，粤菜的魅力不仅在于菜品丰富，更藏着温润雅致的生活美学。“广东的早茶点心和工夫茶是我的日常标配，小青柑普洱的醇厚回甘、虾饺的鲜嫩多汁、布拉肠粉的顺滑细腻，每一口都是治愈的味道。”观看大赛面点师制作粤式点心时，她细致观察面皮擀制、馅料调配、蒸制控温的每一个细节，感叹粤菜面点精巧细腻、颜值与风味并存，兼具匠心与诗意，让她彻底离不开广东烟火味。

在本次“外眼看粤菜”体验活动中，两位来自泰国的百万粉丝网红NATCHA与林永珪，被精巧地道的广式早茶点心彻底圈粉，用最直白的赞叹诠释了粤菜点心的独特魅力，也让海外视角下的粤味烟火更具感染力。

在观摩第七届粤菜师傅职业技能大赛面点制作环节后，NATCHA对粤式虾饺赞不绝口，直言这是她吃过最好的虾饺。在她看来，广式点心是粤菜的精髓所在，想要品尝到最正宗、最地道的粤式点心，一定要来广州、来广东亲身感受。

同为泰国网红的林永珪也对粤式点心爱不释口，最偏爱鲜嫩入味的虾饺与鲜香浓郁的艇仔粥。他指着桌上空空的餐盘笑着介绍，美味的粤式点心上桌后总能快速光盘，爽滑鲜甜的艇仔粥更是让他一连吃了好几碗。

擅长直播分享的林永珪，还特意开启线上直播，向泰国网友沉浸式推介特色粤菜点心。他重点打卡造型别致、口感丰富的红米肠，细致分享道，红米肠内里包裹鲜虾，口感外酥里嫩、层次丰富，独特的风味让人回味无穷，真切让海外网友感受到粤菜点心的匠心与美味。

从初见的好奇陌生，到品鉴后的深深钟爱，各国留学生以纯粹的国际视角，见证粤菜守正创新的活力，感受岭南文化的温润包容。对他们而言，粤菜早已不止是舌尖上的美味，更是读懂广东、亲近中国的文化载体。

烟火藏匠心，粤味通天下。如今，“粤菜师傅”工程持续深耕，粤菜技艺不断传承创新，粤式美食文化持续出圈。越来越多的外国友人通过一口粤味，读懂中式匠心、感知岭南魅力，让源自大湾区的烟火风味，成为中外文化交流最温暖、最鲜活的纽带。

文 | 记者 周聪

视频 | 记者 彭泽祥