入伏之后暑气蒸腾，走在路上像泡在热汽里，动不动就口干舌燥、心火上冒，连吃饭都没胃口。这时候别总想着靠冰饮消暑，越喝越伤脾胃，不如把餐桌上换成这8道清爽降火的家常菜，做法简单还低脂解腻，清热润燥又养人，全家老小都爱吃，比顿顿吃肉还舒坦。

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一、香菜拌牛肉

食材：

牛肉、香菜、胡椒粉、香醋、蒜蓉、熟芝麻、小米辣、辣椒面。

做法：

1、牛肉洗净切薄片，加入胡椒粉、蚝油、红薯淀粉、花生油各少许，搅拌均匀，腌制30分钟。

2、碗里加入蒜蓉、熟芝麻、小米辣、辣椒面，淋上热油，加入生抽4匙、香醋3匙、蚝油2匙、砂糖半匙，搅拌均匀，酱汁就调好了。

3、水开喷入少许花生油，放入牛肉，焯水40秒捞出，加入香菜，淋上酱汁，搅拌均匀即可。

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二、山药乌鸡黑豆汤

食材：乌鸡、山药、黑豆、红枣、姜片、枸杞、盐。

制作步骤：

1. 红枣去核；乌鸡冷水下锅焯水，洗净备用；山药去皮切段。

2. 加入开水，大火烧开转小火煲40分钟。

3. 出锅前加枸杞和盐调味即可。

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三、芹菜炒香干

食材

本地芹菜250g、香干4块、蒜末、盐、少许生抽、食用油。

做法

1. 芹菜摘掉老叶，洗净切斜段，焯水10秒捞出沥干，去除涩味；

2. 香干切细条备用；

3. 热锅热油，蒜末爆香，先放入香干小火煸炒至微微微黄；

4. 倒入芹菜段，大火快速翻炒均匀；

5. 加少许盐、微量生抽调味，翻匀即可出锅。

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四、孜然香辣豆皮

食材准备：宽豆皮、蒜末、辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻；调味：蒜蓉酱、生抽、蚝油、老抽、白糖

做法步骤：

1. 宽豆皮下入沸水焯熟，捞出沥干备用；

2. 碗中调配酱汁：2勺蒜蓉酱、生抽、1勺蚝油、少许老抽、白糖搅匀；

3. 锅中放少许油，下入蒜末、辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻小火炒出香味；

4. 倒入焯好的豆皮，淋入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀即可。

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五、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、生姜、葱段、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、葱丝

步骤：

1.鲈鱼切块，加入生姜、料酒、盐抓拌腌制8分钟。

2.盘子底部铺上葱段，放上鱼块，水开上锅蒸15分钟。

3.倒掉盘中蒸鱼析出的汁水，淋上一勺生抽、一勺蒸鱼豉油。

4.铺上葱丝，淋上滚烫热油激出香味即可。

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六、羊肚菌冬瓜排骨汤

食材：

排骨、羊肚菌、冬瓜、玉米、姜片、盐

做法：

1、羊肚菌温水泡发，泡菌的水过滤留用，鲜味精华全在里面。

2、排骨冷水焯水，撇净浮沫，捞出放入砂锅。

3、加入玉米、羊肚菌和菌水，小火慢煲40分钟。

4、放入冬瓜再煲10分钟，冬瓜透明软糯，少许盐调味即可。

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七、油焖大虾

食材：大虾500克，葱姜、蒜适量，生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖半勺，料酒一勺

做法：

1.虾剪开背，去虾线，清洗干净沥干，碗中调汁，生抽、老抽、蚝油料酒、白糖加少许清水搅匀。

2.锅中多倒油，下入大虾煎至变红，煎出虾油，放葱姜蒜爆香，倒入料汁，大火收浓汤汁即可。

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八、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食菜:娃娃菜、干粉丝、小米辣、大蒜、葱花。

调料：生抽2勺、蚝油1勺、鸡精、食盐、白糖少许、食用油、蒸鱼豉油

做法:

1. 粉丝提前用温水泡软备用；娃娃菜切为四瓣洗净；大蒜剁成蒜末，小米辣切圈。

2. 蒜末中加入小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、适量盐与鸡精、少许白糖，搅拌匀备用。

3. 锅中加水，放入少许食用油和食盐，水沸后下入娃娃菜焯水1分钟，捞出整齐摆盘。

4. 把泡好的粉丝铺在娃娃菜中间，再将调好的蒜蓉料汁平铺在粉丝表面。

5. 蒸锅水烧开，放入盘子，盖上锅盖大火蒸5分钟。

6. 蒸好后取出，撒上葱花、淋少许蒸鱼豉油，浇上滚烫热油激出香味即可食用。

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这几道菜不用开很久的火，油烟少还都是应季食材，几块钱就能做一大盘。入伏之后多给家人安排上，比天天吃重油重肉舒服多了，整个夏天都不容易上火，胃口好心情也爽！