王友军陕西省非物质文化“泾阳水盆羊肉制作技艺”传承人 。陕西泾阳友军水盆羊肉餐饮有限公司董事长。高级烹调师，曾获陕西烹饪大师，陕西餐饮30年功勋人物，“省级消费者信的过个体户”、“省级文明户”、“陕西老字号、西安老字号”、“西安名小吃”、“支持党建单位先进户”、“政协公益活动先进委员”、“陕西省非遗保护工作先进单位”等殊荣。

泾阳沃土滋养千年烟火，水盆羊肉作为三秦标志性风味，承载着厚重的地域文脉与非遗匠心。自1913年王家经营羊肉馆，历经三代匠人薪火相守，王友军四十余载深耕不辍，以古法立本、以匠心铸牌，让一碗鲜香羊汤成为关中烟火典范，也化作泾阳游子最深的乡愁寄托。

泾阳水盆羊肉古称“羊臐”“山煮羊”，民间俗称“单走”，因大盆盛汤、以汤为核心特色得名，文脉渊源悠远，可追溯至商周时期。战国郑国渠修建之时，劳工以羊肉汤补力充饥，成为这道美食的雏形；历经历朝迭代改良，烹羊技艺日趋成熟，南宋《山家清供》便有详细记载。

1913年，王友军祖父王盛禧创办泾阳羊肉馆，深耕古法、奠定家业根基；其父王新德接续祖业，历经时代变迁，始终恪守古法、坚守本味，稳稳守住家族手艺与口碑。

1986年，王友军创办友军水盆羊肉品牌，深耕四十余年。为精进技艺、博采众长，他曾向泾阳资深名厨张娃子学习取经，吸纳各派烹饪精髓，与家族祖传手艺融会贯通，持续优化传统工艺，让百年老味愈发醇厚地道，稳步迭代发展。

泾阳水盆羊肉制作工序繁复、精细。

2009年列入泾阳县非物质文化遗产名录，2011年成功入选市、省级非遗名录。作为非遗正宗传承人，王友军严格恪守十五道核心工序，无任何添加剂，造就了纯粹地道、绿色健康的陕味经典。

从选材、煮肉到熬汤，每一步皆精工细作。甄选泾阳本地放养两年的羯子羊，山泉滋养、牧草饲喂，肉质细嫩、膻味清淡。鲜肉经反复清洗、冷水浸泡去除血水杂质，采用文武火分段烹煮，大火去尽浮沫，中火慢炖六小时锁留肉香。汤底更是整道美食的灵魂，羊骨文火慢熬十小时，萃取骨髓精华，熬出奶白浓稠、鲜香绵长的原汁老汤，每一口都是时光淬炼的本味。

调味依托百年祖传秘方，精选花椒、八角、草果等十余种优质香料，精准配比调制秘制料水。切肉遵循古法标准，肥瘦相间、厚薄均匀，再以滚烫原汤反复冒肉三遍，点缀葱花香菜，终成肥而不腻、瘦而不柴、回味悠长的水盆羊肉。数十年晨昏坚守、精工不怠，王友军始终以赤诚匠心守护关中传世老味。

荣誉殿堂

1990年，他参与省级食品卫生专业培训并顺利结业，筑牢标准化从业根基。

九十年代间，先后斩获先进个体劳动者、省级消费者信得过个体户、饮食业优质服务先进个人、先进个体工商户等多项荣誉，凭借优质服务与诚信经营深耕市场、赢得群众口碑。

2009年，王友军创立陕西泾阳友军水盆羊肉餐饮有限公司并担任执行董事，同年考取中式烹调师资质，获评“陕西烹饪大师”。他深耕行业、勇担社会责任，先后获评党建工作先进个人、政协公益活动先进委员，受聘泾阳县人民法院人民陪审员，考取评茶员职业资质，获评省企业商会优秀会员，在精进技艺的同时，不断拓宽学识格局、践行社会担当。

2016年，他正式获评咸阳市“泾阳水盆羊肉制作技艺”非遗传承人；2018年获评西咸新区非遗保护先进个人，当选咸阳市饭店协会常务理事；2019年荣膺“陕西餐饮30年功勋人物”，旗下品牌获评陕西餐饮最具影响力品牌、门店获评陕菜示范店，同时积极投身扶贫济困公益事业，以行业力量回馈社会。

2020年友军水盆羊肉斩获西安老字号、西安名吃、咸阳名吃等殊荣，“王友军”品牌成功获评陕西老字号，完成从家族老店到省级知名非遗品牌的华丽蜕变。

2021年获评咸阳老字号，独创菜品斩获厨艺赛事金奖；2022年当选陕西省饭店协会副会长，疫情期间主动担当，助力防疫保供；2023年获评泾阳十大地方名厨，考取国际厨艺赛事评委资质；2024年获评助农增收热心企业，泾阳县人民法院人民陪审员；2025年深耕国学研学，以传统文化涵养匠心修为。

2026年，“薪火传羊羹，匠心续周礼”王友军正式收“刘一泡”创始人刘杨为徒。仪式之上，他赠予弟子祖传切肉刀与亲手配制的香料包，恳切嘱托：“泾阳水盆羊肉的魂，在选料之真、熬汤之诚、工序之严。十五道工艺缺一不可，每一碗汤都是对传统的敬畏。”从潜心研学、守正精进，到载誉三秦、开门传艺，四十余载坚守，让他完成了从技艺继承者到非遗传人的蜕变，为百年古法技艺接续新生力量。

王友军儿子王诚、外甥王强均是泾阳水盆羊肉制作技艺第四代代表性传承人。

一碗水盆羊肉，藏关中烟火、寄故土乡愁，既是泾阳百姓的日常风味，也是异乡游子牵挂的故乡滋味，历经王家三代百年坚守、四十载匠心深耕，这道从民国初年街头小店走来的关中味道，已然蜕变为享誉三秦的陕西老字号，实现了从家族口传心授到非遗规范化传承的跨越。全力推动泾阳水盆羊肉制作技艺的保护、传承与推广。熬煮人间烟火、承载匠人初心，延续着厚重的关中饮食文脉，彰显着老字号生生不息的文化生命力，相信这道独具韵味的陕味非遗，必将在新时代薪火永续、生辉。