在众多夏日瓜果里，藏着一款被大家低估的宝藏食材——南瓜，它也被称作夏日专属 “补脾瓜”，温柔适配夏天的脾胃状态。

不同于西瓜、甜瓜的寒凉属性，南瓜性情温润清甜，不寒不燥、温和包容。

盛夏长夏湿气重、脾胃运化弱，再加上大家常吃冰饮、凉菜，脾胃很容易受损，出现没胃口、积食腹胀、浑身困重的情况。

而南瓜口感软糯、自带清甜，极易被肠胃消化吸收，不会给脾胃带来负担，是夏季为数不多、老少皆宜的温润瓜果。

南瓜是一年四季都能吃的食材，但夏天吃格外合适。夏日人体阳气浮于体表，内里脾胃偏虚，油腻、生冷、重口食物都会加重身体负担。

而南瓜低脂高纤、口感绵软，自带天然果香，既能唤醒夏日沉闷的胃口，又能温润养护脾胃，清淡却不寡淡，香甜却不油腻。

家常的南瓜，价格亲民、耐储存，不用复杂调料，简单烹饪就足够美味。很多人只会蒸南瓜、煮南瓜，未免太过单调。

今天分享10种南瓜花式素食吃法，甜口咸口俱全，软糯香甜、鲜香入味，大人爱吃、小孩不挑食，轻松解锁夏日家常美味。

南瓜炒百合

-材 料-

南瓜、荷兰豆

百合、植物油

食盐、鲜蔬粉

-做 法-

1. 将南瓜去皮，切成薄片

2.新鲜百合冲洗干净，一瓣一瓣掰开备用

3. 荷兰豆掐头去尾去筋，洗净备用

4. 热锅起油，放入荷兰豆和南瓜

5.炒至断生，放入新鲜百合，稍微翻炒一会儿

6. 加入少量清水，调入盐、鲜蔬粉调味，炒熟即可出锅

南瓜芝士酱

-材 料-

普通南瓜、贝贝南瓜

素芝士、西葫芦

油、松茸鲜调味料

-做 法-

1. 将两种南瓜都去皮切成片

2.西葫芦洗净去皮后，用刨丝器刨成丝

3. 热锅起油，放入南瓜，再加入小半碗清水

4.倒入适量松茸鲜调味料，盖上盖子焖煮，将南瓜煮软

5.南瓜煮软后，用勺子压碎

6.压成黏糊状，放入素芝士

7. 最后放入西葫芦丝，不断搅拌，煮熟即可

家常炒南瓜

-材 料-

南瓜、青椒

红椒、平菇

植物油、盐

鲜蔬粉、酱油

-做 法-

1.南瓜洗净切成薄片；平菇洗净撕小块

2. 青椒、红椒同样洗净切好备用

3. 热锅起油，倒入南瓜片翻炒一会后倒入平菇

4. 炒至断生，加入适量盐和鲜蔬粉

5.翻炒均匀后倒入适量酱油

6.最后倒入青椒和红椒，炒熟即可

南瓜番茄汤

-材 料-

南瓜、番茄

白菜、海鲜菇

植物油、盐

松茸调味料

-做 法-

1. 南瓜去皮切丁，胡萝卜去皮切丁，白菜,海鲜菇切碎

2.起锅热油，下入姜片炒香，下南瓜丁

3. 南瓜翻炒变软后下番茄丁，炒出汁水后加少许清水，加适量盐、松茸调味料调味

4. 水煮沸后下入切好的白菜和海鲜菇，翻炒均匀

5.小火焖煮5分钟，将食材的鲜味都煮出来，即可出锅装盘享用

卤汁焖菜

-材 料-

南瓜、杏鲍菇

平菇、豆腐、番茄

松茸卤料汁1袋

-做 法-

1. 番茄切丁，南瓜切丁，平菇撕开，杏鲍菇切丝，豆腐切块

2. 将番茄铺满锅底

3. 依次放入南瓜，平菇，杏鲍菇，再加入适量豆腐 ，盖上盖子，小火焖15分钟

4.淋上半包卤料汁增加丰富的口感，焖入味后拌匀即可享用

南瓜糯米丸子

-材 料-

南瓜、糯米粉

红糖、白芝麻

-做 法-

1.南瓜去皮洗净切成片，放到盘子里隔水蒸熟

2.蒸熟的南瓜趁热压成南瓜泥，然后倒入适量糯米粉

3. 搅拌均匀，揉成面团

4.取合适大小的一团剂子，用手搓成小圆球

5.锅中倒入足够丸子浮起来的水量，烧开，放入南瓜丸子煮

6. 煮熟后，捞出锅中多余的水，留足够的汁水即可，然后放入切成小块的红糖，煮化，搅拌均匀

7. 起锅前最后撒入一些白芝麻，完成！

南瓜绿豆粥

-材 料-

小米1把、绿豆1小把

南瓜200克、百合20克

莲藕100克

-做 法-

1. 将绿豆、百合提前浸泡半小时

2. 泡好的百合、绿豆放入锅中，加入清水大火煮开，转小火慢煮20分钟

3.放入南瓜、小米、莲藕 ，再煮30分钟左右，煮至小米软烂即可

南瓜银耳糯米粥

-材 料-

南瓜、麦仁

银耳、糯米

-做 法-

1.麦仁提前一晚浸泡，糯米加水稍微浸泡一下淘洗干净

2. 南瓜两头去蒂削去外皮，用勺子挖去内囊切开

3.南瓜切成小块，银耳提前一晚用凉水泡发

4.切去未泡开的黄色根部，用手撕成小朵清洗干净

5. 锅中倒入适量水，下入泡好的麦仁

6. 放入糯米和银耳

7. 大火煮开后转中火煮10分钟

8. 下入南瓜煮熟即可，时不时搅拌下以免粘锅

南瓜炒饭

-材 料-

南瓜、山药

卷心菜、香菇

米饭、鲜蔬粉

-做 法-

1. 南瓜去皮洗净，切成南瓜丁，山药去皮洗净，切成山药丁

2.卷心菜洗净，切成丝；香菇放进锅里焯水，捞出控水后切成丁

3. 锅里倒油，油热后倒入香菇、南瓜和山药，翻炒变色出香味

4. 倒入热水，盖上锅盖，煮至锅内食材软烂，收汁，倒入白米饭，翻炒均匀

5. 加入卷心菜丝，撒适量的鲜蔬粉，翻炒一小会儿，拌均匀即可出锅

南瓜馒头

-材 料-

南瓜、酵母

面粉（中筋面粉）

-做 法-

1. 南瓜洗净切开祛皮祛囊

2. 切成薄片，切的越薄越容易熟

3. 放入蒸锅，蒸20分钟左右

4. 南瓜蒸熟压成泥，放入滤网过滤放凉，蒸熟的南瓜中去除多余水份

5.面粉中加入酵母搅匀，100克面粉中加1克酵母就够了

6.南瓜泥中倒入面粉，筷子搅成棉絮状

7.用手揉成光滑的面团，放入烤箱或者温暖处发酵制2倍大

8.面团揉成长条，揪成差不多大小的剂子

9. 两手搓圆，放入蒸笼内醒发10分钟进行二次发酵，蒸笼中间一定要留些空隙以防馒头粘在一起

10.中火蒸15分钟左右即可

这个夏天，告别单调饮食，把百搭的南瓜端上餐桌。用清甜软糯的家常味道，温柔养护脾胃，治愈夏日燥热，让每一餐都清淡适口、鲜香治愈。