7 月30日，方砖厂 69 号炸酱面天津首店在南开大悦城正式启幕。作为品牌创立以来首次走出北京的重要落子，开业首日便引爆了津门食客的热情：商场穹顶的蓝色海洋彩绘下，店外等位区的红色座椅坐满了排队人群；店内灯火通明，桌桌满座，服务员穿梭其间，浓郁的酱香裹挟着交谈声漫开，一碗从北京胡同走来的炸酱面，首秀便交出了亮眼的成绩单。

就在不久前，2026 年大众点评必吃榜十周年榜单正式发布，方砖厂 69 号炸酱面再度登榜，实现蝉联。至此，品牌已手握连续 7 年米其林必比登推介、连续 2 年大众点评必吃榜的双权威认证，成为北京本土小吃赛道的标杆品牌。榜单加冕在前，跨城开业在后，一南一北的两次发声，生动印证了方砖厂 69 号炸酱面蒸蒸日上的品牌势能。

以匠心立本：把家常味做成标准化的硬实力

天津首店的出餐口上方，“四方肉丁 1 厘米、小碗干炸 90 分钟、匠心制面 8 道工序、四季菜码热锅挑” 标语清晰醒目 —— 这正是方砖厂 69 号匠心制面的四大核心，也是它跨城拓店的底气所在。

据了解，方砖厂 69 号炸酱面品牌的根脉始于 1996 年的北京胡同，三代人传承的炸酱手艺，在品牌化、连锁化的进程中非但没有走样，反而被提炼成一套几近严苛的标准化体系。一碗看似普通的炸酱面，被拆解为“面、酱、肉、码”四大核心维度：面条历经八道工序压制，筋道爽滑，久拌不坨；炸酱选用上好五花肉，统一切为 1 厘米见方的肉丁，严格遵循一斤肉配六两酱的黄金比例，慢火熬制 90 分钟，酱香浓郁、油润不腻；十余款时令鲜蔬组成的菜码，盛放在明清宫廷攒盘设计的 “三层四季六福” 餐具中，家常滋味里透着中式饮食的精致感。

开业首日的人群里，既有专程打卡的新客，也有追随多年的老粉。一位家住北京朝阳区的食客趁着周末来天津游玩，特意将首店列入行程：“在北京就常吃他们家，听说天津开店了，必须来尝尝。还是熟悉的味道，肉丁够大，酱香味正，连腊八蒜的酸甜口都没变。” 也有天津本地的家庭客群，带着老人孩子落座后，一碗面下肚又续了一份：“免费续面续酱太实在了，孩子爱吃面，老人也觉得口味‘倍儿地道’！”

这份实在，是方砖厂 69 号坚持多年的经营底色。全门店推行免费续面、续酱、腊八蒜不限量的政策。这早已不是营销噱头，而是融入日常的服务准则。品牌数据显示，仅腊八蒜一项，方砖厂69号近半年赠送出 144 吨，平均每月赠送 24 吨。正是这份老北京胡同里的朴实大气，圈粉了无数回头客，各门店始终顾客盈门，近期前门店更是创下了单日售出炸酱面 2300 碗的新高。

实打实的诚意，换来了一批又一批忠实回头客，也构筑了品牌最稳固的用户基本盘。

以口碑为证：国民品牌的底气是一碗碗吃出来的

天津首店开业即火爆，并非偶然的流量爆发，而是品牌多年口碑沉淀的必然结果。

在专业评价维度，米其林评审团队常年匿名暗访，方砖厂 69 号已连续 7 年稳坐必比登推介席位，品质经得住最严苛的行业检验；在大众口碑维度，依托海量用户真实评价评选的大众点评必吃榜，品牌已连续两年登榜，常年位居北京小吃热门榜、好评榜前列。专业与国民的双重背书，让它从一众本土小吃品牌中脱颖而出，成为京味美食的代表性符号。

这份影响力早已跨越了普通餐饮的范畴。谢霆锋曾携《锋味》栏目专程探店，吴京、关晓彤等艺人多次到店就餐，科技行业人士黄仁勋两度来华，都专程前往门店打卡。一碗平价炸酱面，上能承接各界人士的品鉴，下能满足普通百姓的日常三餐，真正实现了国民级的文化共鸣。

更难得的是，品牌在高速发展中始终保留着市井烟火的温度。扎根北京的这些年，方砖厂 69 号持续联动南锣鼓巷、鼓楼苑等周边社区，累计举办十余场邻里共聚活动，邀请老街坊品美食、话家常，不带商业推广目的，只为回馈一路相伴的邻里。这份扎根市井的人情味，让品牌的口碑多了一层动人的烟火气。

从胡同深处的家庭小店，到北京全域 50 余家门店的连锁布局，再到如今首出京城、落地天津即迎来开门红，方砖厂 69 号的成长路径，是老字号 “守正创新” 的生动样本。天津首店的启幕，是品牌跨城发展的重要一步，也是其品牌实力的一次集中验证。未来，这碗带着三代人传承的炸酱面，还将走向更多城市，让更多人尝到这份地道、实在的老北京家味道。