三伏天高温多雨，很多人长期待空调房、爱吃冷饮，体内寒湿不断堆积，容易身体困重、怕冷腹胀、胃口差。紫苏自带辛温纯阳的特质，不光可以泡水，入菜食用同样能发散寒气、化解湿气，把潜藏在身体里的寒湿慢慢排出。下面四道紫苏家常菜，适合三伏寒湿重的人群日常食用。

1.紫苏酿香菇

食材

鲜香菇8朵，新鲜紫苏叶一小把，猪肉末120克，姜末、生抽、少许盐、淀粉

制作步骤

1. 香菇剪去蒂部，洗净沥干；猪肉末加姜末、少许生抽、盐、淀粉搅拌上劲。

2. 紫苏叶洗净切碎，一半拌进肉馅里面，搅拌均匀。

3. 把调好的肉馅填到香菇的凹陷处，摆放盘中。

4. 蒸锅水烧开，放入香菇，大火蒸12分钟。

5. 出锅之后，撒上剩下的紫苏碎，淋上少许蒸出来的汤汁即可。

作用

紫苏辛温散寒湿，理气和胃；香菇健脾益气。整道菜温而不燥，驱散脾胃寒湿，改善寒湿带来的腹部胀闷、食欲不振，三伏空调待久浑身发沉很适合吃。

2.紫苏烤翅中

食材

翅中8个，新鲜紫苏叶适量，姜片，生抽，少许料酒，少许盐，少许蜂蜜

制作步骤

1. 鸡翅两面划两刀，加入姜片、料酒、生抽、盐抓匀，腌制40分钟。

2. 紫苏叶洗净切碎，拌入鸡翅中一同腌制15分钟。

3. 烤箱预热，鸡翅摆到烤盘，表面刷一层薄蜂蜜。

4. 180摄氏度烤20分钟，中途翻面一次。

5. 出炉之后再铺上新鲜紫苏叶增香即可。

作用

鸡翅温补气血，紫苏发散风寒湿气。经常吹空调怕冷、肩颈发紧、体内寒湿重，吃它可以帮助宣散体表寒气，理气开胃，三伏天食用不容易淤积寒湿。内热容易上火人群不宜频繁吃。

3.紫苏蒸茄子

食材

长茄子2根，紫苏叶一把，蒜末、生抽、少许香油、少许盐

制作步骤

1. 茄子洗净，整条放入蒸锅，水开大火蒸15分钟，蒸到茄子完全变软。

2. 紫苏洗净切碎；蒸好的茄子撕成长条，沥干多余水汽摆在盘里。

3. 碗中放入蒜末、生抽、少许盐、香油搅匀调成料汁。

4. 把紫苏碎撒在茄子上面，淋上调好的料汁。

5. 搅拌均匀就可以直接食用。

作用

茄子清热，但搭配辛温紫苏可以中和寒凉属性。既能疏通气血，又化解脾胃寒湿，适合夏天想吃素菜又怕寒凉伤胃的人，缓解湿气重引起身体困乏。

4.紫苏泡椒炒藕片

食材

莲藕一节，紫苏叶适量，泡椒4‑5个，蒜末、盐、少许生抽

制作步骤

1. 莲藕去皮切薄片，清水浸泡洗去淀粉；紫苏洗净撕碎，泡椒切小段。

2. 锅中烧水，水开下藕片焯水一分钟，捞出过凉水沥干。

3. 起锅倒油，下蒜末、泡椒炒出香味。

4. 倒入藕片大火快速翻炒2分钟。

5. 放入紫苏碎，加少许盐、生抽调味，翻炒十几秒立刻出锅。

作用

藕片本身偏凉，搭配紫苏辛温，抵消寒性，行气祛湿，开胃解腻。适合寒湿重、胃口不开，夏天经常腹胀没食欲的人，帮助运化水湿，身体更加轻快。

温馨提示

紫苏性质辛温，阴虚火旺、经常口干咽痛、容易上火的人不要大量食用；食疗仅日常调理，不可替代药物。