今年4月阿娘面馆突然闭店

曾以为再也吃不到心心念念的黄鱼面了

没想到原班人马立马带着它

回！来！了！

这次我一定要！吃个够！

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连续7年获得“米其林必比登”推荐的「阿娘面馆」，开业20多年，被老一辈食客奉为“上海名片级黄鱼面馆”，传闻林忆莲都对这一口念念不忘，“吃到昏头转向，欲罢不能。”

黄鱼面作为招牌中的招牌，鱼要每天清晨从舟山东海码头进货，处理好后再腌3小时完全去腥，才能下锅。汤底是经典的鲜甜口酱油汤底，能最大程度激发出鱼的鲜美。

（截图来自网友）

今年4月，网友分享阿娘面馆闭店的消息，据说是阿娘的孙子接手后宣布闭店。正当人们以为这碗黄鱼面即将消失时，在阿娘面馆做了十几年的原班人马，很快在原址不远处开了一家新店。

这还说什么，失而复得的喜悦，不赶紧去试试？

1碗招牌黄鱼面，或是1碗滚烫的黄鱼煨面，再加上1份炸猪排，在那个“一人食”概念还没有火起来的时候，很多爷叔阿姨便无师自通地学会为自己如此搭配。来一起吃吃看这老味道吧~

黄鱼面

“一碗招牌中的招牌”

不能错过的就是这一碗招牌中的招牌。黄鱼给得很大块，在赭石色汤汁上显得格外雪白鲜嫩。汤是用鱼骨熬出来的红汤，咸度适中。

捞面、入汤，要一气呵成才能用红汤锁住那一口刚汆出来的热气。麻溜地上桌，不急，等黄鱼面微微细了些汤，热气尚足的时候正好入口。

推荐加辣肉或者咸菜。这次尝试的是林忆莲也爱吃的雪菜肉丝浇头。倒在面上拌开，咸香的气息飞快地扑到根根分明的面条上，又不会太过影响汤的本味。一口汤一口面，十分舒畅。

黄鱼煨面

“汤白鱼嫩，一口暖到心底”

要小心烫！必须夹着放到托盘里端上来的这碗黄鱼煨面，是用高温把鱼的鲜烫进了面和汤里的。面看上去是微微透明的样子，送进口中却只是软，并不烂，火候刚好。

汤是那种像在电视剧或是记录片中才能看到的奶白色，鱼皮被烫得有些泛黄。喝1口，浓郁的鱼汤，带着些胶质感和胡椒味，不会感到渴，没有科技的感觉。

炸猪排

“老客人都爱加1份”

色泽金黄，甚至有些泛着橘红的炸猪排，看上去很是诱人，是大家点好黄鱼面后最爱另外单点的1份小食。蘸上酱油咬下1口，是很熟悉的上海味道。

带着三两老友，提着包往座上一落，点上1碗黄鱼面便嗦了起来。这1碗是附近老上海人常吃的味道，价格比之前还便宜了些。

（评价来自点评网）