知道意大利美食的人，大概都绕不开巴萨米克。

那瓶黑亮浓稠的醋，贵的一两百起步，顶级的能卖到几千块。

意大利人用它配帕玛森奶酪、淋在牛排上、给草莓调味。

因为好的醋不只凸显"酸"味，更是风味的放大器。

我们的厨房里，好像从不缺醋，镇江香醋、山西陈醋、四川保宁醋，各有各的拥趸。

但有时候又确实觉得缺了点味道：

一瓶，干净清爽、有果香、使用场景更丰富的醋。

下厨房找了快一年，终于在湖北宜昌找到了这一瓶 意式风味橘醋汁：

●配料只有宜昌蜜桔，来自国家地理标志产区

●采用意大利传统巴萨米克香醋同款醋酸菌种

●橡木桶3年熟成，醋体浓厚，口感柔和

抿一口，舌尖先碰到一阵清爽的酸，干干净净的，让人精神一振。

酸感还没完全落下去，蜜桔本身的回甘就慢慢浮上来了，柔和而绵长。

最厉害的，是果香味。

就像蜜桔刚从树上摘下来、指甲掐进果皮时"噗"一声爆出来的那股果香。

带着一点橘络的微涩、一点阳光晒透果皮的温度。

这次新品上架，厨房君专门申请了折扣：24.9元/瓶，39.9元/2瓶。

很多果醋只是调味品。这一瓶不是，它的用法多到你可能一周七天，天天不重样。

配料只有宜昌蜜桔，

5斤鲜果酿制1斤醋

这瓶醋最"不意大利"的地方，是配料表。

意大利巴萨米克的配料表里有葡萄汁、葡萄酒醋。

但意式风味橘醋的配料表，只有一行字：宜昌蜜桔。

没有水、没有白砂糖、没有焦糖色、没有苯甲酸钠、没有"食品添加剂"那一长串。

宜昌这个地方，被农业农村部划定为长江上中游优势柑橘产业带的核心区域。

据说，全国市场上每卖出12个柑橘，就有1个来自宜昌。

国家柑橘公园出产的宜昌蜜桔， 就是宜昌柑橘真正的“金字招牌”。

而这瓶醋，用的正是这里出产的柑橘。

每500ml橘醋，约需5斤新鲜蜜桔榨汁、发酵、陈酿、浓缩制成。

它的酿制过程，比多数人想象的 更接近酿酒、而不是制醋。

全程不添加一滴水，

3年陈酿的自然赋予

第一步，是榨汁。

蜜桔被采摘下来，机器自动剥皮、分离果肉和籽后，采用30℃低温物理压榨。

这是因为桔子的维生素C和柑橘类黄酮怕高温。低温压榨，就是为了把营养完整留下来。

第二步，是发酵。

鲜榨纯桔汁被送入发酵罐，加入从意大利引进的专属醋酸菌种。

菌种，更是专门与国际醋酸菌首席专家保乐·朱迪西合作选育的。

全程不添加一滴水，不加任何防腐剂。

第三步，是陈酿，这也是最耗时的一步。

酵完成的醋液被转移至进口橡木桶，进入长达1080天（3年） 的陈酿期。

橡木桶有透气性，液体通过桶壁微孔缓慢蒸发，醋液自然浓缩变稠；同时橡木的单宁和香草醛一点点融进醋里，赋予它结构和层次。

3年期满，醋液从橡木桶中取出。

总酸度自然达到5.5°，一个不需要调配就刚刚好的平衡点，因此没有任何其他添加。

体态浓稠、色泽深褐，完全来自3年陈酿的自然赋予。

柑橘黄酮含量极高，

“果醋天花板”

很多果醋喝完之后，配料表上虽然写着水果，但喝起来只是一个“酸”字。

水果本身的营养和风味保留得很少很少。

这瓶橘醋不一样。它保留了蜜桔里一样很特别的东西：柑橘黄酮。

柑橘黄酮，是柑橘类水果特有的天然活性物质。

根据论文研究显示：这类物质抗氧化、抗炎、调节脂质代谢……被学术界认为安全性高，有辅助药物开发潜力。

图片来自网络

这瓶意式风味橘醋中的柑橘黄酮含量，检测出来是1000mg/L以上。

许多朋友都知道苹果醋对身体好，但意式风味橘醋也不差。

不是普通的果醋，

天天用法不重样

厨友们最常遇到的问题，不是价格，是"买回来不知道怎么用"。

这瓶醋不一样。你一旦尝过它的味道，就会开始想，它还能怎么用？

气泡水

1:20兑冰镇气泡水，加两片薄荷、几块冰，像一杯高级餐厅才有的果味特调。

气泡在舌尖炸开，带着蜜桔的清甜，收尾利落。

夏天替代含糖饮料，比喝果汁舒服太多。

海鲜蘸碟

白灼虾、清蒸蟹，配姜丝蘸着吃。酸不压海鲜的甜，反而把鲜味托起来。

比起米醋，多一层若有若无的桔子果香，不浓，但好吃了几十倍。

沙拉碗

直接淋在果蔬沙拉上，橄榄油都不用加。

芝麻菜的辛辣被托住，牛油果的油脂被中和，蔬菜本味不抢不压，干干净净。

牛排

切一块肉眼，在醋碟里轻碰一下。酸度切开油脂的厚重，牛肉的香气在嘴里化开，留下一丝干净的余味。

这是巴萨米克最经典的打开方式，现在中国厨房里也能复刻了。

🎉

! 来点好味道!

意式风味橘醋

产品经理：思琦

策划：九本

我们只推荐自己会买的产品。