原创爱吃凉皮但不会做的家人，请自学「免洗凉皮」的家常做法！_旅游资讯

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2026-08-02 21:42:46

凉皮是陕西，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。

凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

冬天吃凉皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。

《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，叫法也不同。

需要食材：高筋面粉250克，盐4克，凉开水590克，葱花辣油适量

做法步骤：

1.先将盐和面粉倒入到盆子里。

2.倒入一大半的水，边倒入边搅拌。家里有蛋抽的，建议用打蛋抽搅拌，这样比较好混合一点。切记水不要一次全部倒完啊

3.按照一个方向搅拌，搅拌到没有面疙瘩为止。

4.我们在将剩下来的水全部倒入其中，继续搅拌均匀

5.然后将面浆过滤一下，这样过滤是为了让面浆更细腻

6.做好的面浆，用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不（此时锅子里烧一小锅热水）

7.找一个圆形的盘子，最好大一点，在盘子内刷上一层食用油防沾

8.舀一大勺面浆到盘子中，晃动盘子，让面浆铺满整个盘底

9.将盘子送入锅中，让其漂浮在开水上。中大火3分钟左右

10.等凉皮煮到皮的表面鼓起大泡泡即可出锅

11.做好的凉皮放置在冷水上面凉却，然后即可脱模。剩下的面浆也依次操作，蒸成凉皮

12.做好的凉皮切好放在碗内

13.然后淋上辣油、撒上葱花即可。当然你也可以在放入黄瓜丝或者豆芽。可以根据自己的口味来放辅料