步入三伏酷暑，高温蒸腾之下，人体最易耗损气血与津液。很多人三伏天浑身燥热、口干乏力、脾胃呆滞、食欲不振，整日昏沉疲惫，这都是津液亏虚、脾胃失调的典型表现。相较于各类滋补食材，蛋类温润平和、极易吸收，是伏天专属的生津养身好物。不同蛋类搭配药食同源食材蒸煮食用，既能补益脾胃、充盈津液，又能调和气血、驱散伏天湿燥，温和滋养不燥热，帮我们轻松安稳度过闷热难熬的三伏天。

1. 鸭蛋羹

食材

新鲜鸭蛋2个、温水适量、少许食盐、葱花、几滴香油

制作步骤

1. 鸭蛋打入干净碗中，用筷子充分搅散，搅拌至蛋液无结块、气泡细腻。

2. 按照蛋液1:1.5的比例加入35度左右的温水，加入少许食盐搅匀调味。

3. 用滤网将蛋液过滤一遍，滤掉气泡和蛋筋，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。

4. 蒸锅加水大火烧开，放入蛋液碗，转中小火蒸8分钟。

5. 蒸好后关火焖2分钟，取出撒上葱花，滴几滴香油即可食用。

作用

鸭蛋性凉润，区别于温热的鸡蛋，是三伏天绝佳的润燥生津食材。能够清解伏天内热、滋养肺胃津液，有效改善暑热带来的口干舌燥、心烦闷热。同时质地软糯易消化，不会给虚弱的脾胃造成负担，健脾和胃、补充身体损耗的营养，缓解伏天食欲不振、浑身乏力的问题。

2. 三伏当归冲蛋

食材

当归5克、鸡蛋1个、红糖少许、清水400毫升

制作步骤

1. 当归用清水冲洗干净浮尘，放入锅中，加入足量清水。

2. 大火煮开后转小火慢煮15分钟，煮出当归药效，捞出当归残渣。

3. 鸡蛋充分打散备用，保持锅中药汤微微沸腾的状态。

4. 将蛋液缓缓淋入汤中，静置3秒后轻轻搅动，形成均匀蛋花。

5. 加入少许红糖，搅拌至完全融化，关火放温即可饮用。

作用

三伏天人体气血耗散严重，当归温和补血、调和气血，搭配鸡蛋补益元气。这道汤品补而不燥，既能补足伏天流失的气血津液，又能疏通体内气机、改善气血不畅。有效缓解三伏天熬夜、燥热导致的面色差、体虚疲惫、心慌气短，让体内气血充盈、脾胃气机顺畅。

3. 三伏养生药蛋

食材

艾草6克、丹参9克、山楂12克、鸡蛋2个、红糖适量、清水适量

制作步骤

1. 所有药材用清水浸泡10分钟，冲洗干净杂质；鸡蛋外壳洗净备用。

2. 锅中加入清水，放入艾草、丹参、山楂，大火烧开，转小火煮10分钟，析出药汁。

3. 放入完整鸡蛋，继续小火煮8分钟，将鸡蛋煮熟。

4. 把煮熟的鸡蛋捞出，轻轻敲裂蛋壳，放回药汤中。

5. 加入适量红糖，小火再焖煮15分钟，关火后浸泡20分钟，让药味、甜味充分渗入鸡蛋即可。

作用

艾草温通经络、驱散伏天潜藏的寒湿；丹参活血行气、疏通体内淤堵；山楂健脾开胃、消食化积。三者搭配鸡蛋炖煮，兼顾祛湿、活血、健脾三重功效。专门调理三伏天久坐贪凉、脾胃淤滞、湿气重的问题，疏通全身气机，健脾养胃、生津理气，从根源改善伏天身体沉重、积食腹胀、津液不畅的状况。

4. 核桃鹅蛋羹

食材

鹅蛋1个、核桃仁2颗、温水适量、少许食盐

制作步骤

1. 核桃仁碾碎成细小碎末，去除残留的薄衣备用。

2. 鹅蛋打入碗中，充分搅散，加入1.5倍的温水和少许食盐搅匀。

3. 过滤蛋液去除气泡，倒入蒸碗中，撒上核桃碎。

4. 盖上保鲜膜扎孔，水开后上锅，中小火蒸10分钟。

5. 关火焖3分钟，至蛋羹完全凝固嫩滑即可出锅。

作用

鹅蛋滋补气力、滋阴润燥，营养密度极高，能快速补充三伏天身体消耗的元气和津液；核桃仁补肾益气、温润滋养。二者结合，健脾养胃、补益气血、充盈津液，性质温润不燥热。适合三伏天体虚乏力、津液不足、精神萎靡的人群食用，长期吃能强健脾胃、补足气力，让身体轻松度过酷暑。

温馨提示

以上食疗均为三伏天日常调养方，温和适配夏季体质，不适合上火严重、风热感冒人群过量食用；孕妇、特殊体质人群可根据自身情况酌情食用，不可替代药物治疗。