进入伏天，暑热蒸腾，很多人总想大口吃冰饮、生冷瓜果来降温，但寒凉之物容易损伤脾胃阳气，引发腹胀腹泻、精神倦怠。老辈讲究伏天要“吃凉不吃寒”，选择性质清润解暑但不伤脾胃的食材，通过蒸煮凉拌的温和做法，消解暑热，又护住体内阳气，全家吃的清爽舒服，远离夏乏，整日精神充沛。

1.莲藕排骨汤

食材

排骨450克、粉莲藕500克、生姜3片、葱段、食盐、料酒少许

制作步骤

1. 莲藕去皮，切成滚刀块，泡入清水中防止氧化发黑。

2. 排骨冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇净表面浮沫，捞出排骨温水冲洗干净。

3. 砂锅中放入排骨、姜片，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖40分钟。

4. 下入莲藕块，继续小火炖煮30分钟，炖至莲藕粉糯。

5. 出锅前加入适量食盐调味即可。

作用

莲藕清热生津，属于清润不寒凉的伏天食材，可以缓解暑热带来的口干心烦；排骨补益元气，弥补伏天出汗带来的体能消耗。汤品清润养脾胃，解暑却不伤阳气，改善伏天浑身燥热疲惫，老少都适合食用。

2.苦瓜酿肉

食材

苦瓜2根、猪肉末220克、生姜末、生抽、少许盐、淀粉

制作步骤

1. 苦瓜洗净，切成4厘米左右的段，挖掉内部瓜瓤和白膜，白膜尽量刮干净减轻苦味。

2. 肉末放入碗中，加姜末、生抽、少许盐、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 将调好的肉馅填入苦瓜段的空心位置，填实抹平。

4. 盘中摆好全部苦瓜酿肉，蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸18分钟。

5. 蒸出的汤汁可以淋在苦瓜上面即可食用。

作用

苦瓜清暑除烦，帮助消散伏天的暑火，搭配猪肉中和苦瓜的凉性，做到清热而不伤脾胃阳气。能够改善伏天心火旺盛引起的心烦、口苦、睡不安稳，吃肉补体力，解暑消乏，符合吃凉不吃寒的伏天饮食原则。脾胃虚寒者不要一次吃太多。

3.凉拌黄瓜腐竹

食材

干腐竹120克、黄瓜2根、大蒜4瓣、小米辣少许、生抽、香醋、少许盐、香油

制作步骤

1. 腐竹用温水泡发至完全柔软，切成段；锅中烧水，水开下入腐竹焯水2分钟，捞出过凉水沥干。

2. 黄瓜拍碎切成小段。

3. 大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、盐、香油，喜欢微辣放小米辣，调配成凉拌料汁。

4. 大碗放入黄瓜、腐竹，倒入料汁，充分拌匀，静置5分钟入味即可食用。

作用

黄瓜清爽解暑，腐竹补充植物蛋白。凉拌做法口感清爽，不用开火久炒，减少燥热。整道菜清润开胃，增进伏天减退的食欲，缓解暑热带来的身体闷重，食材温和，不会像冰食那样损伤脾胃，清爽解腻。

4.丝瓜炒虾仁

食材

丝瓜2根、鲜虾仁200克、生姜2片、食盐、料酒、少许食用油

制作步骤

1. 虾仁挑去虾线，加少许料酒抓匀腌制8分钟；丝瓜去皮切滚刀块。

2. 热锅倒入少量食用油，放入姜片爆香，下入虾仁，大火翻炒至虾仁变色卷曲盛出备用。

3. 锅中留底油，倒入丝瓜，中火翻炒至丝瓜变软微微出汁。

4. 倒回虾仁，加入适量食盐调味，快速翻拌均匀就可以出锅。

作用

丝瓜清暑凉血、通利脾胃，性质清润柔和；虾仁补充优质蛋白。伏天出汗多消耗身体营养，这道菜清补兼备，解暑热又补体力，不燥不寒。改善夏季食欲不振、浑身困倦，帮助提振精神，保护脾胃不受暑热侵扰。海鲜过敏人群忌食。

温馨提示：伏天饮食尽量少冰少生冷；食疗仅日常家庭调养，不能替代药物。