广州夏日有很多既有意思能入馔、又有地方风味的季节限定食材，比如荔枝、黄皮。如果做成主题宴，既要好看，又要有话题，关键还要好吃。十几道菜，运用多种粤菜烹饪技艺，蒸炆炸灼炖、焗酿烩扒卤、浸煀熏煲扣……那就是个“大工程”了。

综艺《一饭封神第二季》正在播出，在上一季表现精彩的广州星厨柒师傅陈晓东，就设计过荷花宴。他工作的星跃餐厅位于番禺星河半岛，被果树、池塘、荷花环绕，特别有意境。

先感受一下菜名：观音紫莲炖老鹅汤、堂灼澳大利亚青边鲍皇、马踏湖脆藕浸酸辣海哲花、鲜莲花瓣夹莲蓉南乳瑶柱肉碎香酥盒、蟹肉酿藕夹霜降鹅肝、三椒鲜莲子蒸野生甲鱼、长白山雪蛤藕粉蜜瓜露……听着都美。

莲蓉给人的第一印象是甜的，柒师傅用了南乳调味，加入瑶柱、肉碎做成脆盒，放在新鲜荷花花瓣上围合成圆形上台。将脆盒轻轻拿起，手感温热，先吃一口原味，酥脆甘香，之后和着花瓣一起吃，哈哈，原来荷花的味道是如此脆甜清新，好吃。

藕夹相信很多人都吃过，但用五六种蟹肉酿藕夹，面上再放一片冰冻鹅肝，上桌后厨师再给你霜降鹅肝，这种贵价食材的堆叠你试过没有？实在是罪恶感满满。

荷花宴总体温润饱腹，中间突然来一道颇具湖南风味的三椒鲜莲子蒸野生甲鱼，大量鲜莲子和着肥厚的甲鱼一齐吃，十分过瘾。餐盘每一次转过来，都忍不住多舀两勺。

汤水方面，用观音紫莲花干炖的老鹅汤清润又解腻；而用香浓藕汤灼熟南澳宅鱿做成的荷叶粉，让人嗦出鲜嫩感；最后收尾的长白山雪蛤藕粉蜜瓜露，给雪蛤这道上世纪风行一时的甜品加上藕粉、蜜瓜，令人吃出新鲜感。

另外，多年前也曾在广州康莱德酒店吃过荷花宴。餐桌布置很有心思，大大的方形围合餐桌间是一条微型小溪，里面有游走的小鱼、盛开的碗莲。当天吃了不少用莲藕、莲子、莲花、莲叶、莲蓬做的菜，但边吃边逗鱼、边赏花的体验令人印象更加深刻。

统筹｜吴大海

文、图｜邓伟东