我婆婆李阿姨今天从早市回来拎了一大捆马齿苋，说这个野菜就是天然的青霉素嘞，然后教了我这马齿苋凉拌、马齿苋摊鸡蛋、马齿苋绿豆汤三种吃法，我赶紧来给大伙唠唠。

【第一道：凉拌马齿苋】

【食材准备】

新鲜马齿苋一大把，蒜末两勺，生抽一勺，醋一勺，香油少许，白芝麻一点，小米椒一个切碎

【制作步骤】

1. 马齿苋摘去老根洗干净，用淡盐水泡十分钟把小虫子泡出来

2. 烧开水加一撮盐和几滴油，马齿苋整棵放进去焯水一分半钟，焯到颜色变深变软了就捞出来

3. 过凉水冰一下然后攥干水分切成小段装盘

4. 蒜末小米椒生抽醋香油调成汁浇上去撒白芝麻拌匀就行

【第二道：马齿苋摊鸡蛋】

【食材准备】

马齿苋嫩叶一小把焯过水的，鸡蛋三个，面粉两大勺，盐少许，清水适量

【制作步骤】

1. 焯过水的马齿苋切成碎末越碎越好

2. 鸡蛋打散加面粉加少许水搅成能流动的稀糊，不能太稠嘞太稠摊不开

3. 马齿苋碎倒进蛋糊里搅匀加盐

4. 平底锅刷薄油中小火烧热，舀一大勺蛋糊倒进去摊平摊圆

5. 底面金黄了翻面再煎一分钟两面都金黄了就出锅切块

【第三道：马齿苋绿豆汤】

【食材准备】

新鲜马齿苋一小把或者干马齿苋一撮，绿豆50克，冰糖适量

【制作步骤】

1. 绿豆提前泡两小时泡涨了

2. 锅里加水把绿豆放进去大火煮开转小火煮三十分钟煮到开花

3. 马齿苋洗净切段放进去继续煮十分钟

4. 加冰糖搅化了关火放凉了当饮品喝

我家那位现在倍儿爱吃凉拌马齿苋说酸酸的开胃嘞，娃儿不挑食马齿苋摊鸡蛋能吃两大块，我自己夏天隔天煮一回马齿苋绿豆汤当饮料喝，大伙也试试呗路边菜地里到处都有的东西别浪费了，有啥问题评论区问我，我看到就回嘞