出了中伏，你以为能凉快？错了。接下来的十五天，是湿热最重的时候。中午太阳晒得皮疼，早晚又闷，身上黏糊糊的，总觉得洗不干净。人也没精神，腿像灌了铅，大便黏马桶，胃口也不好，看啥都不想吃。

这时候得吃对东西。别碰油腻生冷，专门挑那些清淡利水的家常菜，帮身体把湿热排出去。今儿就分享四道简单好做的菜，菜市场逛一圈就买齐了。

一、虾米炒冬瓜——利水消肿，吃完小便通畅

冬瓜是伏天祛湿的头号功臣，利水消肿，吃完上厕所勤快，湿气顺着尿就排出去了。配上虾米的咸鲜，一点不寡淡。

冬瓜去皮去瓤，切成厚片，别太薄，炒起来容易烂。虾米温水泡几分钟，洗掉浮尘。热锅少倒油，蒜末爆香，冬瓜片下锅中火翻炒，炒到边缘变透明。泡好的虾米倒进去，加小半碗水，盖上盖子焖三五分钟，焖到冬瓜全透明、软而不烂。撒盐调味，出锅前撒点葱花。

冬瓜清甜，虾米咸鲜，汤水拌饭也香。吃完一身轻。

二、清炒绿豆芽——清脆爽口，把湿热带走

绿豆芽性凉，清热解毒，利水祛湿。炒一大盘，脆生生地嚼着吃，湿气跟着代谢就排出去了。

绿豆芽买回来，掐掉根须，用清水泡一会儿，豆皮会浮上来，捞干净。沥干水分。锅烧热倒油，干辣椒和花椒爆香，不吃辣的就光放蒜末。绿豆芽倒进去，开最大火快炒，全程大火，豆芽才脆。炒到豆芽变软、微微透明，放盐和一点点醋，醋能让豆芽保持脆度。翻炒十几秒就出锅。

醋一定要最后放，放早了就不脆了。

三、皮蛋煮苋菜——红汤清甜，肝火降下来

苋菜清热利湿，皮蛋性凉能降火，这一锅红汤，看着就解暑。夏天的苋菜最嫩，叶子绿中带紫，煮出来的汤水红红的，喝起来甘甜。

苋菜摘掉老梗，洗干净沥干。皮蛋剥壳切成小块。锅烧热少倒油，蒜片爆香，皮蛋块下锅稍微煎一下，煎到蛋白有点焦黄，香味就出来了。倒一碗半水，大火烧开，煮两三分钟，汤变成乳白色。苋菜下锅，煮到变软塌下去，放盐调味。苋菜自己会出水，不用盖锅盖，煮两三分钟就行。

汤色红亮，带着皮蛋的特殊香味，苋菜滑嫩，喝一碗特别舒服。肝火旺、眼睛干涩的人吃这个最对路。

四、丝瓜鸡蛋汤——清甜润燥，喝完一身轻

丝瓜清热化痰，配上鸡蛋，清淡又补蛋白。口干舌燥、嗓子不舒服的时候喝一碗，比喝水管用。

丝瓜刮皮，切滚刀块，别切太小。鸡蛋打散备用。锅烧热少倒油，蒜末爆香，丝瓜下锅翻炒几下，炒到微微变软。倒两碗水，大火烧开煮四五分钟，煮到丝瓜变透明。转小火，把蛋液淋进去，形成蛋花。放盐和一点点白胡椒粉调味，撒葱花出锅。

丝瓜自带清甜，鸡蛋嫩滑，汤水清亮不油腻。喝下去喉咙润了，心里也不烦了。

这四道菜，冬瓜利水，豆芽清热，苋菜降火，丝瓜润燥，全是应对湿热的好东西。四样换着吃，清清爽爽，把伏天最后那点湿热排干净，身子轻快了，胃口也开了。今晚就从虾米炒冬瓜开始吧。