这天儿真是闷得邪乎，中伏一到，浑身上下就跟裹了层塑料布似的，透不过气来。这种天最容易攒湿气，身子沉、脸上冒油、干啥都提不起劲儿。老辈人就认一个理儿——夏天祛湿，冬瓜是头一号。冬瓜性子凉，利水消肿，配上几样对路的食材，能把身上的湿气给"抽"出去。

今年我家常做三道冬瓜汤，轮换着喝。冬瓜这东西便宜，菜市场几块钱能买一大圈，切开了用不完的拿保鲜膜裹好放冰箱，能存两三天。关键是搭配，搭对了，一碗下去，整个人都清爽了。

先说冬瓜薏米鸭汤

鸭肉是凉性的，和冬瓜搭档，专门对付夏天那种又湿又热的感觉。

青头鸭买回来剁成块，别太小，麻将牌大小就行。冷水下锅，丢几片姜，水一烧开浮沫就冒上来了，拿勺子撇干净，煮个三四分钟捞出来，温水洗净。

薏仁提前泡上，至少俩钟头，泡到指甲能掐动。冬瓜别去皮，带皮祛湿效果最好，那是老人传下来的经验。

切成大块，别切太小，炖久了容易化在汤里。把焯好的鸭肉、泡好的薏仁、几颗红枣和姜片一起放进砂锅，加足量的水，大火烧开转小火，慢慢煲上一个钟头。

然后把冬瓜块放进去，继续煲二十分钟，看到冬瓜变透明、用筷子一扎就透就行了。出锅前撒盐，别的啥都不用。这汤清鲜不腻，鸭肉炖得酥烂，薏仁嚼着弹牙，一碗下去，感觉身上那股黏糊劲儿被冲走了大半。

第二道是冬瓜绿豆汤

绿豆解暑、冬瓜利水，这俩搁一块儿，是老祖宗留下来的老方子。

猪骨选筒子骨或者脊骨都行，冷水下锅焯水，撇干净血沫子，捞出来洗净。绿豆、薏米、莲子提前泡好，至少俩钟头，不然不容易煮烂。陈皮得洗一洗，指甲盖大小一片就够，多了抢味儿。

把焯好的猪骨、泡好的绿豆薏米莲子、陈皮和姜片一股脑倒进煲汤锅，加足量清水，水一次加够，中途别添。大火煮开了转小火，慢慢煲四十分钟。这时候绿豆应该已经开花了，汤色开始发绿。

把冬瓜块放进去，再煲二十分钟。出锅前撒点盐，尝尝咸淡。这汤喝起来有陈皮的甘香，绿豆沙沙的，冬瓜吸饱了肉汤的味道，软烂入味。我们家每次炖一大锅，连汤带料一顿能喝光。

最后一道是快手汤

冬瓜口蘑虾皮汤。前面两道费时间，这道十五分钟就能端上桌，适合工作日做。

冬瓜切片，别太厚，三四毫米正好。白蘑菇切薄片，虾皮抓一小把。有个小窍门，虾皮放微波炉里转个二三十秒，激出香味来，比直接下锅香得多。

锅烧热，倒一点点油，蒜片丢进去爆香。然后把冬瓜片和白蘑菇片一块倒进去，中火翻炒，炒到冬瓜边缘有点透明了，稍微出点汁水，这时候加清水，不用太多，没过食材就行。

中小火煮个五分钟，看到冬瓜片变得完全透明，汤色微微发白，把叮好的虾皮撒进去，加盐和白胡椒粉，搅匀了关火，撒一把葱花。这汤清甜鲜香，冬瓜入口即化，蘑菇滑嫩，虾皮提鲜提得恰到好处。大热天喝一碗，不油不腻，浑身的毛孔都舒展开了。

这三道汤各有各的味儿，但都少不了冬瓜打底。中伏天湿气重，别光靠冰棍冷饮顶着，那东西只管一时痛快。花点时间炖锅汤，让湿气顺着汗排出去，身子轻快了，脸上也透亮了，这苦夏才算没白熬。