名店名厨教你做粤菜丨三地名厨传粤菜技艺！港潮客招牌菜式教程上新_旅游资讯

名店名厨教你做粤菜丨三地名厨传粤菜技艺！港潮客招牌菜式教程上新

创始人

2026-07-31 04:36:16

本期《名店名厨教你做粤菜》，为大家带来港式镇店牛肋骨、潮州功夫响螺、客家经典焖肉三款特色名菜完整教程，香港、深圳、客家三地总厨倾囊分享独家烹饪秘诀，拆解火候、卤料、吊汤核心技巧，普通人在家也能复刻地道岭南珍味。第七届粤港澳大湾区 “粤菜师傅” 职业技能大赛将于8月登陆河源，诚邀广大餐饮从业者、美食爱好者同台竞技，以厨艺会友，共品湾区百味。

香港太子警察体育游乐会

叶家强的酱烧牛肋骨教程来了

本期香港太子警察体育游乐会中菜总厨叶家强分享酱烧牛肋骨完整做法，这道菜是店里的镇店之宝之一。选用安格斯牛肋骨，搭配八角、香叶、双黄生抽、黄酒、冰糖等熬制卤汁，经长时间焖煮、冷藏定型后蒸制；原卤加生粉水、少量镇江醋勾芡，撒上炒香蒜蓉、干葱、洋葱粒、芝麻即可。

在家不妨试试这道酱烧牛肋骨，港式中菜镇店味，上桌就是美味。

深圳潮江春名厨刘文标

教你做金华灼响螺片

本期深圳潮江春深航店总厨刘文标分享金华灼响螺片完整做法。这道菜是潮州菜里公认的“功夫菜中的功夫菜”。选用一斤七两本港大响螺，滚刀取精华厚片，搭配金华火腿、鱼露、鸡油熬制鸡汤。用最精准的火候，还原食材本身鲜味。

在家不妨试试这道金华灼响螺片，火腿鸡汤叠加鲜海味，螺片脆嫩弹牙，用极致火候还原食材本味。

广东客语翟丙林

教你做杏鲍菇红焖猪肉

广东客语行政总厨翟丙林分享杏鲍菇红焖猪肉做法。猪肉嫩滑弹牙，入口即化，杏鲍菇裹满肉汁，香味扑鼻。点击视频，看看翟丙林是如何做到的。

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