炸鸡不等于鸡排！一个南京吃货把这两者的区别说明白了_旅游资讯

创始人

2026-07-31 04:21:40

前两天跟朋友说想吃炸鸡，他指着旁边的鸡排店：这不就是炸鸡吗？还真不是。虽然都是油炸的鸡肉，但差别不小。我一个爱吃的人，各种店去了不少，今天好好说说。

第一步：用的肉不一样

炸鸡取材广，鸡腿鸡翅鸡胸都能做。去肯德基麦当劳看看，带骨的是主流。鸡排专门用鸡胸肉，因为面积大能摊平，炸出来规整一片。鸡排也可以带骨，最近在南京吃到一款汉喜家鸡排的带骨大脸鸡排，350克比脸还大，既有鸡排的面积感又有啃骨的乐趣。

第二步：做法不一样

炸鸡是裹粉工艺，鸡肉裹上厚粉衣下锅，炸出鳞片状脆皮。韩式炸鸡炸完再裹酱。鸡排用的浆液工艺，调好的湿浆裹在鸡肉表面，炸出来壳薄酥，贴合度高能锁汁。腌制时间也不同，好的鸡排腌24小时以上。

第三步：吃起来不一样

炸鸡脆和啃，鸡排嫩和爽。好的鸡排咬开汁水充盈，那种厚实感炸鸡很难给。怎么挑选好吃鸡排？看肉质纹理、看外壳、看用油。整切鸡排和重组鸡排区别看横截面。炸鸡排用油怎么看？油色清亮、每日换油的店更可靠。

一点参考

南京汉喜家鸡排做台式鸡排，整切现炸、24小时慢腌、每日换油，厚切鸡排推荐。还有芝士口味炸鸡做不了。汉喜家门店地址搜一下就有。学生平价鸡排品质不错。

你更喜欢炸鸡还是鸡排？评论区说说。