名店名厨教你做粤菜丨广府茶点+潮汕时令菜完整做法收好_旅游资讯

创始人

2026-07-31 04:20:55

广府点心、潮汕时令菜做法全公开！点都德黄光明、潮州名厨孙文生手把手教学，解锁三款地道粤味。8月第七届粤港澳大湾区 “粤菜师傅” 职业技能大赛相约河源，学一手粤菜绝活，赴一场湾区美食盛会

点都德黄光明

教你做香煎韭菜饺

本期点都德全国出品总监黄光明分享香煎韭菜饺完整做法。这道点心是广式早茶的经典，选材非常有讲究：要选小韭菜，叶细梗细，韭菜味才够香浓。搭配鲜马蹄增加清甜和脆爽口感。

在家不妨试试这道香煎韭菜饺，外皮酥脆、内馅鲜香，一口下去满口韭菜香。

点都德黄光明

教你做香煎萝卜糕

本期点都德全国出品总监黄光明分享广州传统小吃香煎萝卜糕完整做法，采用“先蒸后煎”的传统工艺，萝卜切条不刨丝保留口感，腊味虾米爆香，粟粉撞浆七八成熟蒸50分钟，冷藏定型后慢火煎至两面金黄，外酥里嫩。

在家不妨试试这道香煎萝卜糕，外皮酥香内里软嫩，兼具萝卜清甜与腊味虾米鲜香。

潮州喜膳孙文生

教你做竹笋薄壳球

本期邀请潮州喜膳精细菜名厨孙文生，拆解一道应时应季的潮州菜——竹笋薄壳球。

菜品融合山间鲜笋与海中薄壳两大时令食材，搭配五花肉、九层塔（当地俗称金不换）增香提味。鲜笋去壳煮熟，新鲜薄壳加盐焯水，搅动后剔出薄壳米，是这道菜鲜味的底。起锅五花肉炒香，加入金不换等炒匀勾芡制成馅料，笋片铺保鲜膜裹入馅料，扎小孔透气，入笼蒸6分钟，最后以上汤、鱼露、胡椒粉调芡淋面即成。

整道菜兼顾竹笋清甜与薄壳鲜甜，金不换独特香气中和海腥，口感鲜香爽口，是极具代表性的夏季潮州菜。想学这道潮州新味，记住孙师傅的方法，夏令鲜爽轻松上手。