永昌“十八子”之拉条子
创始人
2026-07-31 04:03:21

对于永昌人来说，烟火人间食为天，舌尖上的享受莫过于牵肠挂肚的一碗拉条子。永昌拉条子“下到锅里嘟噜噜转，捞到碗里一团面，吃到嘴里一根线”，从和面、醒面、揉面、拉面、下面，每一道工序都有独特的技艺，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲。

原材料：面粉

制作流程：

1.取面粉加入适量盐，慢慢加水和面，面团不易过硬；

2.将和好的面团用掌心揉搓约15-20分钟，直至面团变得光滑有弹性，然后醒面10分钟；

3.将醒好的面团搓成长条切成小团，逐一搓成细长圆条，准备一大碗，在碗底和每一个面剂子上抹油，盖上保鲜膜醒发15-20分钟，醒后起锅烧水下面，捞出后拌菜或浇上醋卤子。

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图文编辑：白璐

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