九江夏日灵魂鲜汤！蛤蜊汤把江湖原生鲜甜煮出来_旅游资讯

九江夏日灵魂鲜汤！蛤蜊汤把江湖原生鲜甜煮出来

创始人

2026-07-31 04:01:50

在江西九江和湖口一带的江湖边，蛤蜊是水中最鲜美的贝类之一，而蛤蜊汤则是将这份鲜甜发挥到极致的家常汤品，清鲜却不寡淡。蛤蜊吐净泥沙后与姜片一同入锅，加清水煮至蛤蜊壳全部张开，汤色微白清亮透着淡淡的鲜气。撒上葱花，喝一口汤鲜甜回甘在舌尖蔓延，蛤蜊肉嫩滑弹牙轻轻一抿便从壳上脱落，是九江人夏日里最清鲜的一碗汤水。

制作蛤蜊汤，蛤蜊的吐沙处理决定汤的纯净度，急不得也省不得。蛤蜊放入清水中加少许盐和几滴香油静养两小时以上，让蛤蜊充分吐尽泥沙，期间换水多次直至水色清澈没有任何浑浊。用刷子轻轻刷洗蛤蜊外壳去除附着物，再次冲洗干净后沥干，确保每一只蛤蜊的外壳都干净光洁。锅中加入足量清水放入姜片，大火烧开后倒入蛤蜊，保持大火煮至蛤蜊壳全部张开，姜片的作用是去腥提鲜，让汤底更加干净纯粹。

蛤蜊壳张开即说明已熟透，煮的时间不宜过长以免肉质变老失去嫩滑口感，一般三五分钟即可。撇去汤面浮沫，加入少许盐调味即可，盐量宜少不宜多以免掩盖蛤蜊本身的鲜甜，撒入碧绿的葱花即可出锅。整个煮制过程不超过五分钟，最大程度保留了蛤蜊的原汁原味，汤色清亮微白透着鲜甜的气息。

舀一勺蛤蜊汤送入口中，清鲜甘甜在舌尖瞬间蔓延开来，毫无腥气只有纯净的贝类鲜味。夹一个蛤蜊轻轻一吸肉便滑入口中，嫩滑弹牙的肉质在齿间轻颤，贝类的鲜甜在咀嚼中释放，与清汤的回甘呼应。在九江人的夏日饭桌上，一锅蛤蜊汤配几道小菜，便是最清淡鲜美的一餐，那清鲜的汤水能驱散一整个夏天的燥热，让人在闷热的午后重新找回清爽的食欲。

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