老辈人常说“三伏补对，秋冬不累”，不少人天热没胃口就爱啃冰饮吃凉拌，殊不知三伏天人体阳气浮在体表，内里脏腑空乏，正是补抵抗力的黄金窗口。不用买动辄几百的进口补剂，菜市场几块钱就能拎回来的平价高蛋白食材，做法简单还鲜掉眉毛，常吃蛋白补够，换季少往医院跑。

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一、青椒豆芽炒鸡蛋

准备食材

绿豆芽、青椒2根、鸡蛋3个、蒜、盐、少许生抽

制作步骤

1. 鸡蛋加一点点盐打散，热锅倒油，下入蛋液滑炒至定型盛出备用。

2. 同一口锅补少许油，放入蒜片爆香，下切好的青椒丝翻炒30秒，倒入洗净沥干的绿豆芽，大火快炒1分钟。

3. 豆芽微微变软后倒回炒好的鸡蛋，加少许生抽、盐调味，快速翻匀立刻出锅。

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二、辣子炒虾仁

食材：虾仁、青椒、干辣椒、蒜末、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油

做法：

1.虾仁去虾线，煎至两面金黄

2.香辛料爆香，倒入虾仁

3.淋入复合料汁收汁裹满虾肉

鲜辣Q弹，低脂解馋。虾仁弹牙，辣味不抢鲜，怕胖的姐妹可以放心吃。

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三、辣子鸡丁

食材：鸡胸肉、姜蒜、干辣椒、花椒、淀粉、生抽、蚝油

做法：

1.鸡胸肉切块，加料酒、各类调料、淀粉腌制二十分钟入味

2.六成油温炸至微黄，复炸一遍达到外酥里嫩口感

3.热油爆香干辣椒、花椒、蒜末

4.倒入鸡丁翻炒出香，撒白芝麻出锅

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四、丝瓜炒虾仁

食材明细

嫩丝瓜1根、鲜虾仁200克、生姜、食盐、白胡椒粉、淀粉、食用油

分步做法

1、虾仁去虾线洗净，加少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制5分钟。

2、丝瓜去皮切滚刀块，清水浸泡防发黑。

3、热锅凉油，下入虾仁快速滑炒至变色，立刻盛出。

4、底油放姜丝爆香，倒入丝瓜大火翻炒至断生透亮。

5、倒回虾仁，加少许盐调味。

6、快速翻匀出锅，鲜甜清爽、清热滋养，三伏吃鲜又补。

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五、孜然烤杏鲍菇

食材

杏鲍菇2根、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、盐、食用油

制作步骤

1. 杏鲍菇洗净，用手撕成粗长条，手撕口感比刀切更入味。

2. 烤箱提前预热200度；杏鲍菇条均匀刷一层薄油。

3. 摆入烤盘，放入烤箱中层，200度烤15分钟，中途翻一次面。

4. 烤至杏鲍菇水分收干、表面微焦取出。

5. 趁热撒上盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻，充分翻拌均匀即可食用。

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六、彩椒炒鸡蛋

所需食材： 橙彩椒1个、红彩椒半个、鸡蛋4个、小葱2根、牛奶2勺、盐少许、食用油适量、白芝麻少许（装饰用）。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入2勺牛奶和少许盐，用筷子充分搅打均匀，打到蛋液表面出现细密泡沫，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松嫩滑。

2. 橙彩椒和红彩椒去蒂去籽，切成小丁，大小约1厘米左右，既方便快速炒熟，又能和鸡蛋均匀混合，口感层次更丰富。

3. 小葱洗净切成葱花，葱白和葱绿分开备用，葱白用来炝锅，葱绿最后撒在成品上点缀增香，颜色也更加好看。

4. 锅中倒入适量食用油，油量比平时炒菜稍多一些，油温烧至七成热时，倒入蛋液，待底部微微凝固后用筷子快速划散。

5. 蛋液炒至七八成熟、表面还有些湿润时，立即盛出备用，后续还要回锅，避免炒老发硬。

6. 锅中再加少许油，放入葱白小火煸香，随后倒入彩椒丁，中火翻炒约1分钟，让彩椒稍微软化但仍保持脆感和鲜亮色泽。

7. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，和彩椒一起翻炒均匀，根据个人口味补少许盐，撒上葱绿和白芝麻，翻炒两下即可出锅。

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七、青椒炒千张

食材：

千张、青椒。

做法：

1、千张切成条，将小米辣切碎，姜蒜切末，再来一点花椒；起锅烧水，水开姜千张，焯水1分钟，捞出备用。

2、起锅烧油，油热将准备好的姜、蒜、小米辣、花椒爆出香味，放入青椒和千张丝，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀。

3、再来一点点的薄水淀粉，倒入锅中翻匀，即可出锅。

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八、山药炒青椒

食材：山药、青椒、黑木耳（提前泡发）、蒜片、盐、淀粉水。

制作步骤：

1. 山药凉水下锅，锅中加入白醋和盐，煮到水开后关火，捞出过凉水削皮（不发黑的秘密！）。

2. 山药切片备用；泡好的黑木耳洗净。

3. 山药凉水下锅，水开后煮7-8分钟，青椒下锅后接着全部捞出来。

4. 起锅烧油，倒入所有食材，加盐调味，淋入小半碗淀粉水，大火翻炒1-2分钟即可出锅。

三伏天补蛋白最怕大油大荤堵肠胃，这8道菜全是清鲜好吸收的路子，食材均价不到10块钱，换着做一周不重样，蛋白够了抵抗力自然提上来，入秋降温吹冷风也不容易感冒，全家老小都适合吃。