中伏天，外面热，里头寒。这话一点不假。人贪凉，空调吹得肩膀发硬，冰水喝得胃里发凉，肚子上的肉越堆越厚，上个厕所都不利索。这时候得用姜。姜是温性的，能升阳，能把身体里的寒湿往外逼一逼。

单吃姜太辣，得给它找几个伴儿，红枣、大米、醋，搭在一起，既暖了身子，又照顾了嘴巴。今儿就说说三道用姜做的吃食，有能存着慢慢喝的，有脆生生当小菜的，还有随手就能泡的，轮换着吃，把伏天里的寒气赶干净。

第一道，红枣姜米茶。这个能炒一罐存着，想喝就冲。

大米炒过以后，焦香暖胃。配上姜丝和红枣，驱寒又补气。肚子胀、排便不通、总觉得胃里凉飕飕的人，喝这个最对路。

食材：红枣一把，大米一小碗，生姜一大块，陈皮几片。

做法：

1. 生姜洗干净，不用去皮，切成细丝。红枣去核，也切成丝。陈皮掰成小块。

2. 锅烧热，不放油，先把红枣丝倒进去，小火慢慢炒。红枣含糖，容易糊，得不停扒拉，炒到表面微微发焦、香味出来，大概得炒三五分钟。

3. 把大米和姜丝一起倒进去，继续保持小火，铲子不能停，来回翻炒。眼看着大米从白变黄，姜丝从湿变干，大概炒十来分钟。

4. 最后放陈皮，炒出那股清香味就关火。这时候把大枣丝铺在锅边上，利用锅的余温再烘一会儿，彻底干透了才好保存。

5. 晾凉以后装进干净的玻璃罐子里，盖紧了放阴凉处就行。喝的时候挖两勺，开水一冲，焖两分钟就能喝。

这茶喝下去，从嗓子暖到胃里，肚子咕噜咕噜响一阵，然后全身都松快了。早起喝一杯，排便都顺当不少。

第二道，糖醋姜。这个是酸甜口的，开胃，当小菜吃。

嫩姜不辣，口感脆，腌成糖醋味的，早上配粥、配面都合适。吃几片，胃口开了，肚子也暖了。

食材：嫩姜（子姜）一大块，白米醋，白糖，盐。

做法：

1. 嫩姜洗干净，切掉老根，不用去皮，切成薄片。撒一勺盐抓匀，腌十五分钟，杀出水分，把涩味去掉。

2. 腌好的姜片用手攥干，别攥太狠，留点水分口感更好。

3. 锅里倒白米醋和白糖，比例大概一比一，开小火煮到糖化开，关火晾凉。

4. 把姜片装进干净无油无水的玻璃瓶里，倒进晾凉的糖醋汁，没过姜片就行。

5. 盖上盖子放冰箱冷藏，腌四个小时就能吃了，放两天味道更匀。

早上起来夹几片，酸酸甜甜的，带一点微辣，嚼着嘎吱嘎吱的。吃完以后胃里暖和，嘴里清爽，不腻不苦。天热没胃口的时候，就靠它来开道。

第三道，姜枣茶。这个是经典款，最省事。

体寒、手脚冰凉、来例假肚子疼的人，喝这个比喝红糖水管用。姜和枣搭配，一散一收，把阳气升起来，又不至于出汗太多泄了气。

食材：去核红枣六颗，带皮小黄姜三片。

做法：

1. 红枣剪开去核，小黄姜切成片，皮留着，姜皮是凉的，带皮煮不容易上火。

2. 把枣和姜放进锅里，加两碗水，大火煮开转小火，煮四十分钟。煮到汤水颜色变深，枣和姜的味道都融进去了。

3. 上班没空煮的，用保温杯，放同样的食材，焖泡半个小时也能喝，效果差不了太多。

这水喝起来是甜的，带着姜的辣味儿，不冲。早上起来喝一杯，额头微微冒汗，把夜里积的寒气往外赶。连着喝几天，手脚没那么凉了，肚子也小了一圈，主要是脾阳起来了，湿气就存不住了。

这三样怎么吃：懒得天天煮的，就炒一罐姜米茶存着，随时冲。想吃开胃小菜的，腌一瓶糖醋姜放冰箱。图省事图经典，就每天煮一壶姜枣茶。别怕姜辣，配对了食材，它比什么补药都实在。伏天里的寒气，就得用这热乎劲儿给它顶回去。