【视频】中西融合蟹味佳！澳门美狮美高梅淳名厨谭炎灿教你做香酥云南白菌焗酿蟹盖 | 名店名厨教你做粤菜
创始人
2026-07-31 03:38:45

本期澳门美狮美高淳名厨梅谭炎灿，带来一道中西合璧菜式——香酥云南白菌焗酿蟹盖，以本地椰浆调制特色白汁，融合鲜蟹、云南白菌，鲜香醇厚，卖相精致。

主料选用新鲜红蟹肉，搭配洋葱丝、干葱丝、云南白菌、蒜蓉等料头。蟹肉小火慢煎逼出水分，再爆香料头，加入澳门椰浆调制的白汁慢推融合。菜品结合中式鲜菌蟹肉与西式椰香白汁，焗烤后外壳金黄酥脆，内里蟹肉菌香饱满。

在家不妨试试这道香酥云南白菌焗酿蟹盖，椰浆白汁打底、蟹肉酿满，跟着谭师傅拆解整套烹饪工序，在家也能复刻酒店同款精致焗蟹盖。

第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛8月在河源举行，期待你的参与。

视频统筹 | 何奔

剪辑 | 陈贤宇 彭泽祥

文字 | 聂粤 吴奕镇

上一篇：原创 三伏大热天，这道川菜开胃又清凉！做法超简单，天热没胃口就吃它

下一篇：原创 别只买排骨五花肉，懂行的人专挑这五个地方，价格小贵，但是真香

相关内容

热门资讯

网红美食“公瑾爆蛋”做起来这么... 这两天孩子刷视频，看到美食博主做的“公瑾爆蛋”直流口水，于是我也买来食材，照着做了一份。 01食材 ...
赵基晃-中国烹饪大师 赵基晃 性别：男 民族：汉 出生日期：1987.11.21 2003年入行专注粤菜顺德菜从厨21年 ...
想尝地道湖北菜武汉定制湖鲜烹饪... 荆楚地区水域资源丰富，湖鲜烹饪历史悠久，在武汉的餐饮市场中，主打定制湖鲜烹饪的餐厅逐渐成为食客感受本...
名店名厨教你做粤菜丨三地名厨传... 本期《名店名厨教你做粤菜》，为大家带来港式镇店牛肋骨、潮州功夫响螺、客家经典焖肉三款特色名菜完整教程...
鹤壁好吃的饭店中餐馆：家常菜与... 在餐饮消费中，选择一家合适的饭店往往需要考虑菜品种类、环境氛围、服务流程等多方面因素。鹤壁好吃的饭店...