今天再来学一道好菜，一道特别鲜爽开胃的小菜，调味比较简单，完全靠食材本身来提鲜增味，做法也很容易，厨房新手也能试一试。

食材有3种，分别是芸豆角、花蛤和粉丝，这个季节盛产豆角这种食材，不要再和肉来炒或者炖了，今天取小海鲜花蛤的鲜香来搭配豆角，用最简单的烹饪方法和调味，做出最原汁原味的、最天然的鲜美，再加入一把粉丝有丰富了口感，整道菜不油不腻鲜爽至极，就适合炎热的夏天来一锅，详细做法且看如下步骤分解：

——芸豆丝烧花蛤粉丝——

食材准备：芸豆角适量，花蛤适量，龙口粉丝一块，葱蒜，干辣椒适量，生抽少许，食盐，菜籽油适量

第一步：就用夏季最普通的扁豆角，有的叫做芸豆、刀豆、眉豆等等，清洗干净后掐掉两头尖尖，再将其切成丝放入碗中备用，再准备一块龙口粉丝备用，这个不用浸泡，待会我们直接下锅。

第二步：这里最好将豆角丝焯水一次，只要锅中烧一些开水，将豆角丝倒入锅中，保持大火焯烫两分钟即可，捞出后立刻用凉水冲一冲，让其快速冷却下来，以免等待期间变色。

第三步：再准备一些鲜活的花蛤，清洗干净外壳后将其倒入锅中，加入适量的清水开最大火将其煮开，加盖关火焖至花蛤全部开壳，捞出后稍微冷却一下再将花蛤肉挑出来，剩下的原汤也不要浪费，倒出后静置沉淀一下备用。

第四步：所有食材都备好后就可以开火烹饪了，锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，下入一些小料葱蒜炒出香味，喜欢微辣的可以再加入一小把干辣椒，而后将焯水后的豆角丝倒入锅中，转为最大火快速翻炒，炒去一些水分激发出蔬菜的鲜香味。

第五步：把沉淀好的原汤倒入锅中，开最大火将其煮开煮沸，而后把粉丝和花蛤肉一块倒入汤汁中翻拌一下，此时可以调味，就来一些生抽、食盐和多一些的胡椒粉即可，就这样保持大火烧3分钟左右就可以出锅装盘了。非常鲜爽的一道汤菜，不油不腻特别适合夏天吃，就连汤汤水也被喝个精光，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

花蛤的原汤中带有一些盐分，建议最后调味的时候先尝一尝味道再决定加入多少食盐，防止最后菜肴太咸。

花蛤肉剔出来后建议也用清水淘洗几遍，防止有一些泥沙。还有就是原汤下锅时要避免最后的沉淀物下锅。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热就是吃这种一锅鲜的汤菜，就比如今天的这道芸豆丝烧花蛤粉丝就很不错，汤鲜菜嫩又开胃，好吃又好做。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！