三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段，此时人体新陈代谢加快，能量消耗大，身体容易处于相对虚弱的状态。在这个时候，适当进补高蛋白食物能为身体补足营养，增强免疫力，减少生病的几率。以下为你介绍8道高蛋白菜的详细做法。

一、毛豆炒肉

准备食材：毛豆、猪瘦肉、红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一碗新鲜毛豆，剥去外壳，去掉毛豆蒂，用清水冲洗干净备用。准备一块猪瘦肉，清洗后切成细丝，装入碗中，加入少许盐、1勺生抽、少许料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。红椒洗净去籽切成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后放入毛豆，焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用，这样炒出来颜色翠绿口感更好。

3、起锅烧油，油热放入葱姜蒜末，中小火煸出香味，倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色。

4、放入焯好水的毛豆，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖，中火炒匀，再放入红椒丝，继续翻炒1分钟，让颜色和香味充分融合。

5、根据口味加少许盐调味，大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

二、豆干炒肉

食材：

豆腐干，瘦肉，芹菜。

做法：

1、将瘦肉切丝，放入姜、蒜、胡椒粉、蚝油、豆瓣酱、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、将芹菜切段，豆腐切丝，小米辣切粒备用。

3、起锅烧油，油热将瘦肉丝滑熟，捞出放入。

4、锅留底油，将小米辣炒香，放入豆腐丝，加入一勺生抽翻匀，来一大勺或者小半碗清水焖煮3分钟。

5、再加入芹菜和瘦肉，放入适量的盐和鸡精，翻匀即可出锅。

三、泡椒鲜鱼头豆腐煲

【食材】大鱼头、嫩豆腐、姜蒜大葱、泡椒二荆条、料酒、生抽、老抽、盐、鲜提味调料、大蒜叶、菜籽油

制作步骤

1、鱼头擦干水分，菜籽油下锅煎至两面焦黄；砂锅爆香姜蒜泡椒，倒入酱油炒出红汤；

2、放入煎好的鱼头，沿锅边淋料酒，加满开水中火炖煮 40 分钟；

3、下入豆腐块，加盐调味，出锅前撒一把大蒜叶提鲜。

四、凉拌干豆腐丝

准备食材：干豆腐、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、干辣椒、芝麻。

做法步骤：

1、准备两张干豆腐，清洗干净后叠齐，先切成宽条，再改刀切成细丝备用。准备一根黄瓜，洗净后切成细丝；半根胡萝卜去皮洗净，也切成细丝。香菜择洗干净，切成段备用。

2、起锅烧水，水开后放入少许盐，加入干豆腐丝焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分放入大碗中。

3、蒜切末备用，干辣椒切段备用。小碗中加入蒜末、干辣椒段、芝麻。另起锅烧热少许油，油热后淋入碗中，激发香味。

4、将黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段加入干豆腐丝中，倒入调好的香料油，再加入1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖、适量盐、几滴香油，翻拌均匀即可。

五、口蘑丝瓜汤

准备食材：丝瓜、口蘑、枸杞、姜、小葱。

1、新鲜的丝瓜洗净去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，避免氧化发黑。

2、口蘑放入水中加入一勺淀粉搓洗干净，用清水冲洗后切片。

3、炒锅中加入适量的油，油热加入姜丝和口蘑，翻炒至口蘑变软。

4、加入一碗清水烧开，加入适量的盐和胡椒粉调味，加入枸杞煮5分钟即可。

六、红烧肉丸

食材：前腿肉，姜，蒜，葱

做法：

1.选用三分肥七分瘦的猪肉，有空手工剁成肉泥，口感比绞肉机会好些，如果没空也不纠结。

2.剁好的肉加入葱姜水、盐、生抽、蛋清，顺着一个方向不停搅拌，直到肉馅变粘稠。加点淀粉拌匀，把肉馅多摔打几下，这样的丸子更有弹性，煮的时候不易散。

3.炸肉丸：油烧到五六成热，微冒烟，手虎口挤成核桃大小的丸子下锅。中小火炸到表面金黄定型就捞出，不用炸太干，里面保留水分。下锅后轻轻搅动，避免丸子粘在一起或糊底。

4.锅里留底油，炒香葱姜，加酱油、白糖和水调成汤汁。放入丸子，小火煮15 分钟，让丸子充分吸收汤汁。最后淋点淀粉水勾芡，汤汁浓稠后就能装盘，撒点葱花更香。

七、番茄炒鸡蛋

材料：番茄、鸡蛋、葱花、盐、糖、食用油

做法：

1. 鸡蛋打散炒熟盛出，番茄去皮切块。

2. 锅中热油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒出汁。

3. 加入适量盐和糖调味，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，可保护心脏健康。

八、洋葱炒牛肉

材料：洋葱、牛肉、生姜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油

做法：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻；洋葱切丝，生姜切丝。

2. 锅中热油，放入姜丝爆香，加入牛肉片翻炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入洋葱丝翻炒至变软，倒入牛肉片继续翻炒，加入适量盐调味即可。洋葱含有前列腺素 A，能扩张血管、降低血液黏稠度，辅助养护心脏。

在三伏天里，常吃这8道高蛋白菜，让身体在炎热中也能保持充足的营养和良好的免疫力，轻松度过这个夏天。